Подробности
Категория: Рыба
Просмотров: 868
  • 500 г филе горбуши
  • 2 яйца
  • 3 ст.л. светлого пива
  • ½ стакана муки
  • ½ стакана растительного масла
  • соль, специи

 

  1. Филе горбуши порезать на небольшие порционные куски, посолить, отставить на время.
  2. Приготовить кляр. Взбить миксером яйца с щепоткой соли до пены, добавить пиво; продолжая взбивать, ввести муку и специи (по вкусу).
  3. На разогретую сковороду с растительным маслом выложить предварительно смоченные в кляре кусочки филе. Обжарить с двух сторон до золотого цвета.
  4. Подавать со свежими овощами или салатом.

Подробности
Категория: Рыба
Просмотров: 947
  • 1 кг белорыбицы
  • зубчик чеснока
  • 200 г корня сельдерея
  • 3 помидора
  • 2 лавровых листа
  • 2 луковицы
  • 1 стакан белого вина
  • соль, 7 горошин душистого перца
  • 1 пучок петрушки
  • ½ стакана оливкового масла

 

  1. Рыбу помыть, порезать крупными кусками, посолить.
  2. Сельдерей и лук нарезать равными кусочками, уложить в сотейник, добавить лаврушку, перец, ½ стакана воды, плотно закрыть и потушить 10-15 мин.
  3. Добавить нарезанные помидоры, нашинкованную зелень петрушки, оливковое масло.
  4. Положить рыбу, влить вино (чтобы оно прикрыло ее), накрыть крышкой и поставить на огонь. Кипятить 10-15 мин.
  5. Перед подачей добавить растертый зубчик чеснока.

Подробности
Категория: Субпродукты
Просмотров: 946
  1. Языки промывают, заливают холодной водой, солят и варят на слабом огне 1,5-2 часа.
  2. Затем кладут в холодную воду и, пока они еще не остыли, очищают от кожи.
  3. Очищенные языки нарезают на ломтики, держа нож под острым углом, укладывают на блюдо и украшают мясным желе, ломтиками соленых огурцов, зеленью.
  4. На гарнир подают зеленый горошек, отварные овощи.
  5. Отдельно подают хрен с уксусом или квасом.

Подробности
Категория: Субпродукты
Просмотров: 915
  • 450 отварного языка
  • 400 г отварного картофеля
  • 250 г шампиньонов
  • 150 г порезанного чернослива
  • 400 г цуккини
  • 100 г помидоров
  • 2 луковицы
  • 2 моркови
  • 150 г растительного масла
  • 50 г сливочного масла
  • 150 г красного вина
  • 1 ст.л. муки
  • зелень, перец, соль, сахар по вкусу

 

  1. Язык и овощи порезать. Лук, помидоры обжарить, смешать с картофелем.
  2. Приготовить соус. Чернослив, вино, сахар, сливочное масло, муку вскипятить.
  3. Уложить в форму слоями: овощи, язык, картофель. Залить соусом. Запекать 15 мин при 220*. Украсить зеленью.

Подробности
Категория: Субпродукты
Просмотров: 1001
  • говяжье сердце
  • 5 средних яблок
  • корень петрушки
  • морковь
  • красное вино
  • соль, сахар
  • натертая цедра лимона

 

  1. Отварите говяжье сердце.
  2. Очистите яблоки от кожуры и семян, разрежьте на четвертинки, сложите в кастрюлю. Туда же положите нашинкованные корень петрушки и морковку, залейте половиной стакана воды и варите до мягкости. Затем достаньте яблоки, протрите и разведите пюре вином. Добавьте соль, сахар и цедру лимона. Проварите соус в течение 10 минут.
  3. Положите в соус нарезанное кусочками сердце и протушите вместе минут 5-7.

Подробности
Категория: Субпродукты
Просмотров: 1207

Подробности
Категория: Субпродукты
Просмотров: 951
  1. Старые рубцы перед варкой зачищают, замачивают на несколько часов в холодной воде, периодически меняя ее, промывают, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и варят при слабом кипении 3-4 часа.
  2. Затем охлаждают, посыпают мелко рубленым чесноком, сворачивают рулетом, перевязывают шпагатом и варят еще 1-2 часа.
  3. Когда рубцы станут мягкими, их охлаждают в том же бульоне, затем кладут под пресс.

Подробности
Категория: Субпродукты
Просмотров: 1392
  • 800 г телячьих почек
  • 100 г сливочного масла
  • 100 г лука
  • 20 г муки
  • 30 г томатной пасты
  • 100 г красного сухого вина
  • 1 г молотого черного перца и петрушки

 

Почки от пленок очисть, а потом
Мелко нарежь их столовым ножом.
Прежде, чем жарить на сковороде,
Промой их в сырой воде.

Далее почки слегка отварить,
Снова промыть и потом обсушить,
Далее жарить на масле и в срок
Подрезать туда лучок.

Пасты томатной добавить чуть-чуть,
Соли с мукой положить не забудь.
В соусе с перцем варить нужно, но
Сначала добавь вино.

Далее крышкою плотно накрыв,
Ручку конфорки слегка прикрутив,
Десять-пятнадцать минут тушить,
Петрушкой припорошить.

Подробности
Категория: Субпродукты
Просмотров: 956
  • почки – 500 г
  • жир – 40 г
  • огурцы – 150 г
  • соус – 400 г
  • гарнир – 400 г
  • перец, зелень

 

  1. Свиные, телячьи или бараньи сырые почки нарежьте мелкими ломтиками и поджарьте на жире. Ломтиками также можно нарезать вареные говяжьи почки.
  2. Соленые огурцы с тонкой кожей нарежьте очень тонкими ломтиками, положите в посуду с жареными почками, влейте красный соус и кипятите 10-12 минут.
  3. Подайте с отварным или жареным картофелем. Сверху посыпьте зеленью петрушки или укропом.

Подробности
Категория: Субпродукты
Просмотров: 962
  • 500 г почек
  • 1 ч.л. кукурузного крахмала
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 1 ст.л. суповой зелени
  • 250 г сельдерея
  • горсть нарезанного зеленого лука
  • 1 ст.л. коньяка
  • 1 долька чеснока

 

  1. Почки разрезать вдоль, удалить жилы и пленки, хорошо промыть и нарезать тонкими ломтиками.
  2. Такими же ломтиками нарезать сельдерей и лук и обжарить в разогретом растительном масле в течение 5 минут.
  3. Затем сдвинуть овощи в сторону, почки обвалять в муке, добавить толченый чеснок и коньяк и обжарить на той же сковороде.
  4. Чтобы почки остались нежными, их нужно жарить на сильном огне всего 4 минуты.
  5. За 2 минуты до конца жаренья добавить зелень. Подать сразу с рассыпчатым рисом.
  • Вы здесь:  
  • Главная