Подробности
Категория: Субпродукты
Просмотров: 1005
  • 800 г почек
  • 2-3 моркови
  • 2 репы
  • 4-5 картофелин
  • 3-4 солёных огурца
  • 1 стакан сметаны
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 ст.л. томатной пасты
  • лавровый лист
  • соль и перец по вкусу

 

  1. Почки разрезать пополам, залить холодной водой и вымачивать 3-4 ч, меняя воду. Затем залить холодной водой, довести до кипения и слить воду. Эту процедуру повторить ещё 2 раза. Обработанные таким образом почки залить горячей подсоленной водой и варить до готовности около 1 ч.
  2. Готовые почки остудить в холодной воде, затем нарезать тонкими ломтиками и поджарить. Картофель и морковь нарезать брусочками, также поджарить.
  3. Выложить в кастрюлю почки, картофель, морковь и нарезанную брусочками репу, залить сметаной и тушить 10-15 мин. Добавить очищенные и нарезанные ломтиками огурцы, перец, соль, лавровый лист. За 5 мин до готовности положить томатную пасту и толчёный чеснок. Подавать в горячем виде.

Подробности
Категория: Субпродукты
Просмотров: 983
  1. Берем картошку (отваренную в мундире), чистим, режем на кубики.
  2. Лук (много) режем кольцами, солим, обваливаем в муке.Потроха перчим, солим.
  3. Все жарим в разных сковородках. На блюдо кладем картошку + потроха + лук.

Подробности
Категория: Субпродукты
Просмотров: 860
  1. 800 г куриных потрохов опалить, очистить, промыть в теплой воде, обжарить в 4 ст.л. сливочного масла или гусиного сала, добавить 1 ст.л. томата-пюре и 4 слегка поджаренных мелко шинкованных луковицы, поджаренную до красного цвета 1 ст.л. муки, соль, перец, немного бульона и тушить 20-25 минут.
  2. В конце тушения положить полстакана чернослива, промытого в теплой воде, влить полстакана красного вина, по вкусу присолить, поперчить, положить лавровый лист, 1-2 дольки толченого чеснока и тушить еще 10 минут.
  3. Подавать с отварным, жареным картофелем или без гарнира. Посыпать рубленой зеленью петрушки.

Подробности
Категория: Субпродукты
Просмотров: 1039
  • Потроха куриные (желудочки, печеночки, сердечки) 250 г
  • жидкое тесто (кляр) 100 г
  • жир куриный 50 г

 

Маринад:

  • оливковое или другое растительное масло 100 г
  • лимонный сок из ½ лимона
  • сахар 1 ст.л.
  • соевый соус 4 ст.л. петрушка, укроп
  • соль, перец

 

  1. В небольшой посуде нужно сделать маринад, в котором продукт, порезанный на приблизительно одинаковые кусочки, замачивается на час-полтора.
  2. Затем в растопленном жире жарить кусочки, предварительно каждый обмакнув в кляр.
         

Подробности
Категория: Субпродукты
Просмотров: 932
  • 1 кг куриных желудков
  • 1 банка майонеза
  • 4 луковицы
  • черный перец

 

  1. Обработанные куриные желудки прокрутить в мясорубке с луком.
  2. Посолить, поперчить, смешать с майонезом.
  3. Выложить массу в горшочки и запечь в горячей духовке.

Подробности
Категория: Печень
Просмотров: 687
  • 500 г говяжьей печени
  • 1 луковица
  • 300 г яблок
  • 200 г копченого шпика
  • соль, перец, лавровый лист
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • 2 ст.л. сметаны
  • бульон

 

  1. Удалить с печени пленку, нарезать ломтиками, слегка отбить. Посолить, поперчить по вкусу.
  2. Яблоки помыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками.
  3. На каждый ломтик печени положить по кусочку яблока и шпик, аккуратно свернуть в рулеты, каждый рулет завязать ниткой.
  4. На сливочном масле обжарить рулеты, затем переложить их в кастрюлю, добавить любой бульон или горячей воды, жареный лук и тушить под крышкой. Через 20 мин добавить специи по вкусу, слегка посолить и продолжать тушить до готовности.
  5. Достать рулеты. В жидкость, в которой они тушились, добавить сметаны. Снять с рулетов нитки. Выложить на блюдо, подавать на стол, полив соусом, с отварным картофелем и свежей зеленью.

Подробности
Категория: Печень
Просмотров: 634
  • 200 г печенки
  • 40 г сливочного масла
  • 2 луковицы
  • 4 ст.л. молотых сухарей
  • 1 ст.л. сметаны
  • 50 г орехов
  • соль, перец

 

  1. Печенку нарезать полосками, посолить, поперчить, обвалять в сухарях и пожарить на слабом огне со сливочным маслом.
  2. В конце жарки добавить нарезанный кольцами лук, немного потушить, влить сметану и довести до кипения.
  3. Печенку положить в тарелку, сверху посыпать орехами и залить соусом, в котором тушилась печенка.

Подробности
Категория: Печень
Просмотров: 649
  1. Порезать на куски толщиной в 1 см.
  2. Можно положить их ненадолго в молоко.
  3. Накалить сковороду с маслом (например, с растительным), а на доске перемешать муку, черный перец и соль в угодной Вам пропорции.
  4. Печенку обеими сторонами искупать в муке, после чего жарить на полном огне – по минуте на сторону. Не пересушивать ее! Есть надо сразу.

Подробности
Категория: Печень
Просмотров: 653
  1. Печень очистить от пленок, вымочить в молоке минут 30.
  2. Затем печень нашпиговать салом, сбрызнуть уксусом и оставить на час.
  3. Затем посолить и тушить в сотейнике с 1 ст.л. масла.
  4. Когда печень зарумянится, положить на нее тертые на крупной терке яблоки (2 шт.), слегка присыпать сахаром (1 ч.л.), чтобы яблоки не пригорели.

Подробности
Категория: Печень
Просмотров: 676
  • 0,5 кг печени (свиной, говяжьей или индейки)
  • 250 г майонеза
  • 2 зелёных яблока
  • 0,5 стакана тёртого сыра
  • 3 ст.л. муки
  • соль по вкусу
  • чёрный молотый перец, молотый имбирь в равных пропорциях
  • растительное масло для жарки

 

  1. Печень промыть, очистить от плёнок и проток. Нарезать небольшими кусками и обвалять в муке, перемешанной с солью, перцем и имбирём. Обжарить до образования румяной корочки в растительном масле.
  2. Яблоки разрезать на 4 части и нарезать пластинками.
  3. В горшочек (жароупорную форму с крышкой) выложить обжаренную печень вперемежку с яблоками и майонезом. Закрыть крышкой и томить в духовке около 30 мин. Главное – не передержать, а то печень станет жёсткой.
  4. Снять крышку и посыпать блюдо тёртым сыром. Оставить в духовке до тех пор, пока сыр не расплавится.
  • Вы здесь:  
  • Главная