Подробности
Категория: Рыба
Просмотров: 849

Время приготовления: 35 мин

Порций: 4

1 порция: 293 ккал

белки – 25,6 г, жиры – 15,8 г, углеводы -12.1 г

  • 500 г кальмаров
  • 1 лук-порей, только белая часть
  • 400 г цветной капусты
  • 2 сладких перца
  • 2 стебля черешкового сельдерея
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 100 мл белого сухого вина
  • соль, перец по вкусу

Для соуса:

  • 1 стебель черешкового сельдерея
  • 0,5 луковицы
  • 1 пучок петрушки
  • 2 ст.л. лимонного сока
  • 200 мл сливок
  • щепотка сухого тимьяна
  • 1 ч.л. растительного масла
  • соль, перец по вкусу

 

  1. Кальмаров вымыть, удалить хрящи, нарезать продольными полосками шириной 1 см. поместить в дуршлаг, обдать крутым кипятком.
  2. Все овощи тщательно вымыть. Капусту разобрать на небольшие соцветии. Перцы разрезать пополам, удалить сердцевину, мякоть нарезать брусочками, сельдерей – небольшими ломтиками, порей – толстыми кольцами. Разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить овощи, 5 мин. Добавить сухое вино, соль, перец. Перемешать и готовить на небольшом огне, 12-15 мин.
  3. Добавить кальмары к овощам, потушить 4 мин. Снять с огня и выложить на блюдо.
  4. Приготовить соус. Сельдерей, лук и петрушку вымыть, обсушить и измельчить.
  5. Разогреть в сотейнике растительное масло. Обжарить овощи, 3 мин. Добавить лимонный сок, тимьян, соль и перец. Влить в соус сливки. Перемешать и снять с огня. Дать немного остыть.
  6. Перелить соус в блендер и взбить, затем протереть через сито. Заправить соусом блюдо и подать к столу.

Подробности
Категория: Рыба
Просмотров: 760
  • 1 кг кальмаров
  • 0,5 л молока
  • 150 г муки
  • растительное масло
  • соль, перец молотый

 

  1. Кальмары помыть, очистить, выпотрошить и поместить на 2 часа в молоко.
  2. Нарезать их кольцами и обвалять в муке с солью и молотым перцем.
  3. Жарить во фритюре до золотистого цвета небольшими порциями. Очень вкусное и аппетитное кушанье.

Подробности
Категория: Рыба
Просмотров: 864
  • 800 г зубатки
  • 4 ст.л. растительного масла
  • 2 луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 500 г помидоров
  • 100 г риса
  • соль, молотый перец
  • пучок укропа и петрушки

 

  1. Обжарить в кастрюле лук, уложить сверху рыбу, посолить, поперчить, положить растёртый с солью чеснок, нарезанные дольками помидоры.
  2. Добавить доведённый до полуготовности рис. Посыпать измельчённой зеленью и тушить до закипания. Уменьшить огонь, выпарить жидкость наполовину.
  3. Выложить на блюдо вместе с отваром. Украсить лимоном.

Подробности
Категория: Рыба
Просмотров: 907
  • 2 небольшие морские рыбы (зубатка, окунь)
  • 1 стакан сухого белого вина
  • 1 небольшая луковица
  • ½ лимона
  • соль, перец молотый

Для соуса:

  • ½ стакана растительного масла
  • 3 зубчика чеснока
  • 50 г(2 пучка) петрушки
  • Для огарнировки:
  • 100 г шпината
  • 3-4 картофелины
  • соль

 

  1. Рыбы тщательно очистить от чешуи, вынуть внутренности, удалить жабры, помыть, посолить и поперчить изнутри и снаружи.
  2. Положить на электрогриль, сверху уложить порезанный кольцами лук и жарить 30 мин, поливая вином.
  3. Выложить рыбу на широкое блюдо, отделить от хребта и костей. Сбрызнуть лимоном.
  4. Приготовить соус. Чеснок и петрушку измельчить, смешать с растительным маслом.
  5. Приготовить гарнир. Отварить картофель и шпинат (последний варится 5 мин).
  6. Рыбу и гарнир полить соусом.

Подробности
Категория: Рыба
Просмотров: 1014
  • 500  г зубатки
  • 10 картофелин
  • 2 луковицы
  • 150 г майонеза
  • 100 г сыра
  • 1 л молока
  • соль, чёрный молотый перец, приправа по вкусу
  2. Рыбу очистить от кожи, нарезать на порционные куски, уложить в посуду, залить молоком и поставить в СВЧ-печь на 6-7 мин (молоко предварительно посолить и поперчить).
  3. Положить зубатку на противень, сверху выложить порезанный кольцами лук, натёртый сыр, добавить майонез, посыпать перцем.
  4. Приготовить гарнир. Отварить до полуготовности картофель, порезать кружками и выложить вокруг рыбы на противень. Сверху капнуть на каждый кружок майонез, посыпать приправой.
  5. Запекать 40-50 мин.

Подробности
Категория: Рыба
Просмотров: 804

Рассчитано на 3 порции.

  • Филе трех ершей
  • Сок лимона
  • Соль, перец
  • 75 г масла или маргарина
  • ½ стакана сметаны
  • петрушка, пучок зелени
  • 1-2 свежих мандарина
  • 1-2 ст.л. тертого сыра

 

  1. Рыбное филе сбрызнуть соком лимона и оставить так.
  2. Зелень для супа нарезать ломтиками и потушить в маргарине.
  3. Рыбу посолить и поперчить и вложить в кастрюлю с тушеными овощами, облить сметаной и сверху уложить мандариновые дольки.
  4. Все посыпать тертым сыром и поставить запекать в духовку на 20 мин.
  5. К этому подать рассыпчатый рис.

Подробности
Категория: Рыба
Просмотров: 861

  • дорада - 2 шт. (по 700г);
  • лимон - 1/2 шт. (80г);
  • оливковое масло - 70 мл;
  • сладкий красный перец - 1 шт. (70г);
  • соль - 1.5 ч.л.;
  • петрушка (свежая зелень) - 1 маленький пучок (30г);
  • лавровый лист - 4 шт.

Приготовить начинку для рыбы. Перец выбыть, разрезать на половинки, удалить семена и перегородки. Каждую половинку нарезать тонкими полосками, а затем - маленькими квадратиками. Зелень вымыть, обсушить на салфетке и мелко порубить.

Сложить зелень и сладкий перец в миску, добавить соль и руками помять эту смесь, чтобы перец дал сок. Теперь можно добавить оливковое масло и перемешать.

Каждую рыбину очистить, срезать все плавники - спинной, брюшные и хвостовой. Очистить чешую. Аккуратно вспоров брюшко, удалить внутренности, не повредив желчный пузырь. Ложкой выскрести скопление крови у позвоночника (естественно, внутри рыбины). Теперь тушку можно промыть и натереть солью.

На бочках рыбы сделать по 2-3 косых надреза и вставить в них тонкие ломтики лимона. В этом случае, вы избавитесь от мелких косточек, потому что они практически растворятся в готовой рыбе. В брюшко каждой рыбы положить по 1-2 лавровых листа и смесь из петрушки с перцем. Запекать в прогретой до 190С духовке около 15 минут (возможно и дольше, зависит от духовки). Если рыба начнет подгорать, ее надо накрыть фольгой. На гарнир к готовой дорада подойдут свежие, тушеные и приготовленные на пару овощи.


Подробности
Категория: Рыба
Просмотров: 1017
  • 1 горбуша или сайда (а еще лучше готовое филе)
  • 1 луковица
  • 1 яйцо
  • зелень, сыр, соль, приправа (можно «Авокадо»)

 

  1. Рыбу почистить, отделить от костей, приготовить филе. Посолить, добавить приправу. Дать постоять 30 мин.
  2. Тем временем крупными кольцами порезать и обжарить лук, приготовить из яйца омлет, порубить зелень и мелкими кусочками сыр (или потереть).
  3. На приготовленное филе густо посыпать зелень, выложить жареный лук, кусочки сыра, накрыть омлетом.
  4. Плотно свернуть в рулет, завернуть в фольгу, выложить на противень, налить воды. Выпекать 40-60 мин при температуре 220*.
  5. Остудить в фольге (иначе развалится), нарезать ломтиками и подать к столу.

Подробности
Категория: Рыба
Просмотров: 1105

Время приготовления: 1,5 часа

Количество порций: 5

  • 1 средняя горбуша
  • 5 луковиц
  • 1 ст.л. крахмала
  • 3 ст.л. майонеза
  • 1 ст.л. сахара
  • 2 яйца
  • Сок 1 лимона
  • Растительное масло для жарки
  • Соль, перец, специи по вкусу
  2. Мякоть рыбы отделить от костей. Получившееся филе порезать полосками длиной 4 см, толщиной 0,5 см (можно с кожицей).
  3. Лук нашинковать средними полукольцами.
  4. Горбушу и лук соединить, добавить крахмал, майонез, сахар, яйца, сок лимона, поперчить, посолить и всё хорошо перемешать.
  5. В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Столовой ложкой выкладывать в сковороду рыбный фарш, придавая ему форму оладушек. Обжарить до готовности с двух сторон.
  6. Оладушки выложить на противень, добавить 0,5 стакана воды и выпекать в разогретой до 180* духовке 5-7 мин.
  7. Готовую рыбку можно украсить зеленью, маслинами, дольками лимона и подать с консервированным зелёным горошком.
  8. Жареная картошка – лучший гарнир к этому блюду.
  9. Горбушу по-приморски можно есть как в горячем, так и в холодном виде.
  10. Горбушу при желании замените на филе трески или морского языка.

Подробности
Категория: Рыба
Просмотров: 853

Время приготовления: 1 час

Пищевая ценность: 375 ккал

Количество порций: 6

  • 1,0-1,3 кг свежемороженой рыбы, скажем горбушы
  • 200 г подсолнечного масла
  • 5-6 головок репчатого лука
  • полтора стакана молока
  • 4 ст.л. майонеза
  • 4 яйца
  • соль (по вкусу)
  • листья салата, лимон, маслины (для украшения)

 

  1. Рыбу слегка разморозить и обжарить в подсолнечном масле. Затем выложить на противень, смазанный подсолнечным маслом.
  2. Лук порезать кольцами, обжарить на сковороде на подсолнечном же масле и разложить равномерно на рыбу.
  3. Майонез соединить с молоком, добавить яйца и соль, взбить миксером.
  4. Залить этой смесью рыбу, поставить в хорошо разогретую духовку и выпекать при температуре 170-180* в течение 15-20 мин – до полной готовности. То есть до образования румяной корочки.
  5. Готовую рыбу аккуратно переложить в блюдо продолговатой формы на листья салата. При желании можно украсить тонко порезанным лимоном и маслинами.
  6. Если рыбу предварительно не пожарить, то ее надо запекать в течение 30-45 мин. Вместо горбуши можно взять судак или морской язык (род камбалы).
  • Вы здесь:  
  • Главная