Рубец отварной говяжий

Подробности
Категория: Субпродукты
Просмотров: 978
  1. Старые рубцы перед варкой зачищают, замачивают на несколько часов в холодной воде, периодически меняя ее, промывают, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и варят при слабом кипении 3-4 часа.
  2. Затем охлаждают, посыпают мелко рубленым чесноком, сворачивают рулетом, перевязывают шпагатом и варят еще 1-2 часа.
  3. Когда рубцы станут мягкими, их охлаждают в том же бульоне, затем кладут под пресс.