Главная

Плов из перловки со свининой

Подробности: Категория: Каши, плов; Просмотров: 669

Вкусный и питательный плов - удивительное восточное блюдо, которое имеет множество различных вариантов приготовления. Плов из перловки - один из вариантов этого восточного кушанья. Доступная всем перловая крупа - отличная альтернатива традиционному рису.

Подробнее: Плов из перловки со свининой

Вишневый суп

Подробности: Категория: Холодные супы; Просмотров: 403

В разных странах мира вишневый суп имеет свои традиции. Он может подаваться к столу как основное блюдо, как закуска или в виде десерта. Например, в Венгрии его готовят на сливках и подают со сметаной, в Грузии добавляют овощи, зелень и грецкие орехи.

Подробнее: Вишневый суп

Кулеш с грибами и пшеном

Подробности: Категория: Овощные супы; Просмотров: 490

6 порций

1 час

2 л воды
700 г картофеля
2 луковицы
1 морковь
1/2 стакана пшена
50 г сушеных грибов
3 столовые ложки растительного масла
соль, перец по вкусу
сметана и зелень - при подаче

Грибы промыть и отварить до готовности. Затем грибы вытащить, в бульон добавить пшено и варить в течение 15 минут. Положить порезанный кубиком картофель и варить до его готовности.
На растительном масле пассеровать мелко нарезанный лук, морковь и грибы 7-10 минут.
Пассеровку выложить в бульон, довести до кипения и варить 5 минут на среднем огне. Посолить и поперчить.
Готовый кулеш подавать со сметаной и зеленью.

Журнал "1000 советов кулинару" № 14 (36) июль 2018

Суп с горбушей и морской капустой

Подробности: Категория: Рыбные супы; Просмотров: 673

4 порции

30 минут

1,5 л воды

1 банка консервированной горбуши в собственном соку
1 банка консервированной морской капусты
1 луковица
1 морковь
1 вареное яйцо
1 крупная картофелина
соевый соус по вкусу (не больше 1/3 стакана)
зелень

Морковь, лук, картофель мелко нарезать и выложить в кипящую воду, варить в течение 5-7 минут.
Добавить измельченную горбушу без жидкости и морскую капусту. Затем - соевый соус, перемешать и варить еще 5 минут на слабом огне.
Готовый суп подавить с долькой вареного яйца и зеленью.

Журнал "1000 советов кулинару" № 14 (36) июль 2018

Серые щи из крошева

Подробности: Категория: Мясные супы; Просмотров: 509

Многие, не зная или не умея что-то делать с кроющими зелеными листьями капусты, просто выбрасывают их. А между тем в них даже больше полезных витаминов и микроэлементов, чем в белых. Сквашенные верхние листья капусты, не входящие в кочан, называются крошевом. Для приготовления крошева кроющие зеленые листья необходимо промыть, удалить утолщенные черешки и как можно мельче нарезать. Измельченную массу уложить в емкость, на дно которой обязательно бросить горсть ржаной муки или несколько сухарей из ржаного хлеба. Добавить соль и поставить в теплое место для брожения. Каждый день протыкать массу до дна, чтобы брожение шло быстро и по всей глубине (а я даже перемешиваю). Сверху поставить груз. Для закваски хватает 4-7 дней. Хранить в темном прохладном месте.

Из крошева готовят очень вкусные щи, которые называют еще серыми щами или холопскими.

Подробнее: Серые щи из крошева

Шакшука

Подробности: Категория: Яйца; Просмотров: 442

Шакшука - блюдо из яиц, жаренных в соусе из помидоров, сладкого перца, лука и приправ. Оно имеет израильское происхождение и очень популярно в Израиле. Основные ингредиенты - яйца и помидоры. Существует множество различных вариантов приготовления. Согласно традиции шакшуку подают порционно, обычно это та же сковорода, в которой она готовилась.

Подробнее: Шакшука