Главная

Пирог из налима "Рыбник"

Подробности: Категория: Пироги, рулеты; Просмотров: 816

Большинство его за рыбу-то не считают. Обделен вниманием дальше некуда, а зря...

Подробнее: Пирог из налима "Рыбник"

Посол икры щуки в домашних условиях

Подробности: Категория: Закуски из рыбы; Просмотров: 475

Подробнее: Посол икры щуки в домашних условиях

Икра красной рыбы "Пятиминутка"

Подробности: Категория: Закуски из рыбы; Просмотров: 475

Часто покупаю охлажденную красную рыбу и при разделке попадается икра. Сразу солю ее таким способом.

Приготовить солевой раствор. На 500 мл воды понадобится 2-3 столовые ложки соли (по вкусу). Воду вскипятить, добавить соль. Вода не должна быть более 50 градусов.

Икру промыть и выложить в кастрюльку, подержать 5 минут. Затем слить воду, икру откинуть на марлю, слегка отбить о стенки кастрюли и очистить от ястыков (пленки икры).

Журнал "1000 советов кулинару" № 20 (42) октябрь 2018

Карп в овощном маринаде

Подробности: Категория: Рыба; Просмотров: 471

карп весом 2 кг
1 морковь
2 луковицы
200 мл томатного сока
1 столовая ложка сахара
растительное масло для жарки
мука для панировки
1 зубчик чеснока
сок 1/2 лимона
лавровый лист, соль, черный молотый перец, душистый перец по вкусу
зелень петрушки, зеленый лук

Рыбу очистить от чешуи, удалить голову, плавники, жабры и внутренности, разрезать на порционные кучки. Промыть под проточной водой, откинуть на дуршлаг, дать стечь лишней воде. Посолить, приправить специями и полить лимонным соком. Оставить на 30 минут в прохладном месте.
Затем кусочки рыбы запанировать в муке и обжарить с двух сторон на раскаленном растительном масле. Обжаренные кусочки рыбы сложить в сотейник.
Лук и морковь очистить и вымыть. Лук нашинковать, морковь натереть на крупной терке, слегка обжарить на растительном масле. Затем влить томатный сок, потушить в течение 5-7 минут, приправить солью, сахаром и перцем по вкусу.
Приготовленной овощной массой залить рыбу, поставить на огонь и потушить под крышкой на слабом огне в течение 10 минут. Добавить мелко нарезанный чеснок, душистый перец и лавровый лист, подержать на огне еще 1-2 минуты. Снять с огня, дать немного постоять.
Выложить рыбу с овощами на блюдо и засыпать мелко рубленной зеленью.

Журнал "1000 советов кулинару" № 20 (42) октябрь 2018