800 г куриных потрохов опалить, очистить, промыть в теплой воде, обжарить в 4 ст.л. сливочного масла или гусиного сала, добавить 1 ст.л. томата-пюре и 4 слегка поджаренных мелко шинкованных луковицы, поджаренную до красного цвета 1 ст.л. муки, соль, перец, немного бульона и тушить 20-25 минут.
В конце тушения положить полстакана чернослива, промытого в теплой воде, влить полстакана красного вина, по вкусу присолить, поперчить, положить лавровый лист, 1-2 дольки толченого чеснока и тушить еще 10 минут.
Подавать с отварным, жареным картофелем или без гарнира. Посыпать рубленой зеленью петрушки.
