Подробности
Категория: Птица
Просмотров: 739
  • 1 утка
  • 200 г груздей
  • парочка соленых огурцов
  • 100 г масла
  • 1 ст.л. сметаны для обмазывания утки
  • укроп, специи

 

  1. Обработанную и промытую утку фаршируем солеными груздями и жарим в сотейнике.
  2. Соленые огурцы очищаем от кожицы, семян и мелко рубим.
  3. Эти огурцы и нашинкованный укроп заливаем крепким бульоном, какой бывает для холодца, добавляем сахар и кипятим.
  4. Фаршированную утку, политую соусом от огурцов, подаем с груздями.

Подробности
Категория: Птица
Просмотров: 809

Время приготовления: 2 ч

По ингредиенту: фрукты, птица

По категории блюда: основные блюда

Подробности
Категория: Птица
Просмотров: 742
  1. Утку выпотрошить, обрезать голову, лапки, разделать на небольшие куски, замариновать как на шашлык (перемешать с луком, перцем) и поставить под пресс.
  2. Жарить на сковороде в растительном масле.
  3. Кусочки уложить на небольшой противень, смазанный растительным маслом, залить сметаной, смешанной с растертым чесноком (1 стакан сметаны, 3-4 зубчика чеснока, можно добавить немного майонеза) и запечь в духовке.

Подробности
Категория: Птица
Просмотров: 707
  1. Это блюдо готовится в утятнице и получается без свойственного утке запаха.
  2. Слегка обжарить и потушить куски утки в утятнице, вылив туда бутылку пива. Пиво практически все выкипает.
  3. По вкусу добавить специи, но можно, кроме соли, ничего не добавлять.
  4. Вкусным получается вариант с добавлением моркови и лука.

Подробности
Категория: Птица
Просмотров: 727

Время приготовления: 1 ч 40 мин

Порций: 6-8

1 порция: 699,6 ккал

белки – 37,2 г, жиры – 58,8 г, углеводы – 5,4 г

  • 1 утка весом 2 кг
  • 4-5 веточек мяты
  • 3 ч.л. мёда
  • 50 г сливочного масла
  • 1 лимон
  • сахар, соль, перец по вкусу

 

  1. С лимона снять тёркой цедру. Мяту вымыть, обсушить и мелко нарезать. Смешать 1 ч.л. мяты, 1 ч.л. мёда, половину сливочного масла и лимонную цедру. Посолить, поперчить.
  2. Утку вымыть, тщательно обсушить и натереть солью. Получившуюся мятно-медовую смесь равномерно распределить внутри утки.
  3. Оставшееся сливочное масло втереть в утиную грудку.
  4. Духовку разогреть до 200*. Утку положить в гусятницу грудкой вверх. Влить 0,5 стакана воды, поставить в духовку и готовить 1,5 ч.
  5. Мякоть лимона мелко нарезать, переложить в сотейник, поставить на средний огонь и готовить, 4 мин.
  6. Добавить к лимону оставшийся мёд и сахар по вкусу, довести до кипения. Положить оставшуюся мяту, перемешать. Снять с огня, накрыть фольгой и дать постоять 10 мин. Оставшийся соус подать к утке.

Подробности
Категория: Птица
Просмотров: 880

По ингредиенту: дичь
По категории блюда: основные блюда

Подробности
Категория: Птица
Просмотров: 773

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Порций: 4

1 порция: 389,2 ккал

белки – 15,9 г, жиры – 19,8 г, углеводы – 36,8 г

  • 2 стакана яблочного сока
  • 3 крупные картофелины
  • 2 крупных яблока семиренко
  • 75 г сливочного масла
  • 2 утиные грудки без кожи
  • 2 ст.л. муки
  • 3 веточки тимьяна
  • 50 мл коньяка
  • 50 мл сливок
  • 3 ч.л. приправ

 

  1. Картофель и яблоки очистить и нарезать кубиками. Яблочный сок развести 1 стаканом воды, перелить в кастрюлю и довести до кипения. Положить картофель и яблоки и варить 20 мин. Снять с огня. Шумовкой переложить картофель и яблоки в большую миску. Отвар сохранить. Добавить в миску 2 ст.л. сливочного масла. Размять картофель с яблоками в мягкое пюре.
  2. Тимьян вымыть, обсушить и измельчить. Утиную грудку нарезать кусками толщиной 1 см. Накрыть плёнкой и отбить.
  3. Разогреть в сковороде оставшееся сливочное масло. Обжарить в нём куски утки, по 2 мин с каждой стороны. Выложить из сковороды, дать немного остыть, нарезать тонкой соломкой, накрыть и оставить в тёплом месте.
  4. В сковороду, в которой жарилась утка, влить сохранённый отвар из-под картофеля и яблок, добавить коньяк и сливки. Уваривать соус на среднем огне 5-6 мин. Добавить 3 ч.л. приправы.
  5. В форму для запекания выложить обжаренные куски утки. Присыпать тимьяном и мукой. Перемешать. Влить соус.
  6. Разогреть духовку до 200*. Яблочно-картофельное пюре переложить в кулинарный пакет. Красиво выложить пюре поверх утки. Запекать 35 мин.
  7. В этом блюде вместо яблок можно использовать свежие абрикосы.

Подробности
Категория: Птица
Просмотров: 761
  • 1 домашняя утка
  • 5-6 луковиц
  • 3-4 моркови
  • 2 плавленых сырка (типа «Городских»)
  • 1-1,5 стакана сметаны

 

  1. Порезать утку небольшими порционными кусками. Вынуть жир и растопить в утятнице. Тушить утку до полуготовности – 40-50 мин.
  2. Мелко порезать лук. Натереть морковь, выложить в утятницу. Снова тушить, периодически помешивая, до тех пор пока лук не станет золотистого цвета.
  3. Натереть на крупной терке плавленые сырки, посыпать ими блюдо. Тушить еще мин 10-15.
  4. Наконец, полить сметаной и довести утку до полной готовности, то есть потушить еще 10-15 мин.

Подробности
Категория: Птица
Просмотров: 732

На 4 порции:

  • 300 г муки
  • 3 яйца
  • соль, черный перец
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 300 г филе утиной грудки
  • 600 г квашеной краснокочанной капусты
  • молотая гвоздика
  • 3 порубленные ягоды можжевельника
  • 50 г сливочного масла

Приготовление: 90 минут.

Время запекания: 60 минут.

В одной порции 480 ккал.

 

  1. Замесить тесто из муки, яиц, щепотки соли и 4 ст.л. воды. Скатать в шар и обмазать 1 ст.л. растительного масла. Завернуть в пленку и оставить на 60 минут.
  2. Утиную грудку обжарить в растительном масле, остудить и нарезать. Смешать с капустой. Приправить солью, перцем, гвоздикой и можжевельником. Нагреть духовку до 2000С.
  3. Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности. Выложить на него начинку, свернуть рулетом. Выпекать на смазанном маслом противне 60 минут. Периодически смазывать сливочным маслом. Затем нарезать ломтиками и подать с овощным салатом.

Подробности
Категория: Птица
Просмотров: 1460

«А давайте приготовим на Новый год утку!» – «Хорошо бы. Но вдруг получится жесткой?» Отличное предложение и совершенно напрасные сомнения

Утка – птица, конечно, гордая, но кулинарной дрессировке вполне поддается. Надо только знать некоторые тонкости приготовления – и великолепное главное блюдо к праздничному столу будет обеспечено! Когда речь идет об утке, становится понятно, что где-то рядом – праздник. Так или иначе утиное мясо – это деликатес, но, к счастью, вполне доступный. Оно наделено всеми достоинствами красного мяса – ароматное, плотное, жирное, но при этом по-птичьи легкое. Словом, продукт уникальный!