Подробности

Категория: Птица

Просмотров: 906

• 250 г цыпленка
• 2-4 ст.л. растительного масла
• 1 небольшая луковица
• 100 г баклажанов
• 2 ст.л. белого вина
• 1-2 помидора
• 2 ст.л. муки
• 2 дольки чеснока
• соль и зелень по вкусу

1. Филе цыпленка (грудку и окорочка) пожарить на масле до образования корочки.
2. Достать курицу, и в этом масле спассеровать измельченный лук, чеснок и помидоры.
3. Посолить, положить мясо, зелень, залить бульоном или водой, добавить вино и тушить.
4. Баклажаны нарезать ломтиками, посолить, запанировать в муке и обжарить во фритюре. Отдельно обжарить лук – кольцами, до золотистого цвета.
5. Готовое мясо цыпленка выложить на блюдо, залить соусом, в котором оно готовилось. Вокруг уложить баклажаны, а сверху посыпать обжаренным луком. Украсить зеленью.

Подробности

Категория: Птица

Просмотров: 858

На 4 порции:

• 120 г риса
• соль
• 2 филе грудки цыпленка (по 100 г)
• 20 г растительного жира
• 400 г моркови
• 400 г брокколи
• 500 мл овощного бульона
• 2 ст.л. сметаны
• лимонный сок
• 1 ч.л. крахмала
• 50 г консервированных кукурузных зерен

Приготовление: 45 минут.

Время жаренья: 12 минут.

В одной порции 260 ккал.

1. Рис отварить в подсоленной воде.
2. Мясо вымыть, обсушить и 10-12 минут обжаривать с обеих сторон на сковороде в растительном жире, затем вынуть и поставить в теплое место.
3. Морковь очистить от кожуры и нарезать не очень мелкими кубиками. Брокколи очистить, вымыть, разделить на соцветия. Морковь и брокколи около 5 минут варить в бульоне, затем вынуть из него с помощью шумовки. Довести бульон до кипения, добавив в него сметану и лимонный сок. Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды и, все время помешивая, медленно влить в соус. Добавить овощи, кукурузу и немного разогреть в соусе, не давая закипеть.
4. Рис откинуть на дуршлаг. Обжаренные кусочки филе нарезать ломтиками и разложить по тарелкам. Подать на стол вместе с овощами и рисом. По желанию украсить веточками зелени.

Подробности

Категория: Птица

Просмотров: 790

1. Смешать 1 среднюю нарезанную луковицу, 3 ст.л. розмарина, добавить 2 ст.л. сливочного масла.
2. Начинить среднего цыплёнка 2/3 полученной смеси, положить цыплёнка в смазанный жиром сотейник, полить 2 ст.л. мёда, сливочным маслом и запекать под фольгой в духовке 30 минут при 160⁰С.
3. Затем смазать цыплёнка оставшейся смесью и запекать несколько минут при более высокой температуре, поливая получающимся соком.
4. Готового цыплёнка подать с картофелем и овощами.

Подробности

Категория: Птица

Просмотров: 884

• 1 цыпленок
• топленое масло
• соль
• свежие овощи и зелень по вкусу

Начинка:

• 3 ст.л. риса
• ¾ стакана воды
• 1 ст.л. масла
• 2 яйца
• 1 ст.л. клюквы или брусники
• соль по вкусу

1. Цыпленка отварить в подсоленной воде, вынуть и слегка охладить. Наполнить его начинкой, зашить и обжарить на масле до готовности. При подаче на стол цыпленка разрезать, украсить свежими овощами и зеленью.
2. Начинка: промытый рис всыпать в кипящую подсоленную воду, добавить сливочное масло, плотно закрыть крышкой и варить на слабом огне до готовности. Затем рис охладить, добавить обжаренный лук, сырые яйца, ягоды и перемешать.

Подробности

Категория: Птица

Просмотров: 826

На 4 порции:

• 2 куска филе грудки цыпленка с кожей (по 300 г)
• 2 ч.л. специй
• 2 ст.л. топленого масла
• 2 луковицы
• 1 лимон
• 200 мл белого вина
• 3 ст.л. сметаны
• соль, перец, тертый мускатный орех
• 1 желток

Приготовление: 30 минут.

В одной порции 360 ккал.

1. Мясо натереть специями и обжарить в масле, положив сначала кожей вниз. Через 8 минут добавить лук. Перевернуть и жарить еще 12 минут.
2. Лимон вымыть горячей водой, обсушить, небольшую часть кожуры срезать тонкими полосками. Затем лимон разрезать пополам и отжать сок.
3. Мясо выложить из сковороды. Добавив вино и сметану, довести до кипения оставшийся сок. Приправить соком лимона и мускатным орехом.
4. Соус снять с плиты и ввести в него желток. Филе разложить по тарелкам с соусом и полосками цедры. Можно подать с лапшой.

Подробности

Категория: Птица

Просмотров: 767

На 4 порции:

• 500 г куриного филе
• 1 луковица
• 500 г сладкой паприки
• 2 стручка пеперони
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 банка фасоли в соусе чили
• 1 банка кукурузы
• 1 ч.л. куриного бульона
• 1 ч.л. порошка паприки
• щепотка сахара
• чеснок
• ½ ч.л. кориандра
• соль, кайенский перец

Приготовление: 40 минут.

В одной порции 400 ккал.

1. Куриное филе нарезать кубиками, лук очистить и порубить. Паприку и пеперони помыть, удалить сердцевину, нарезать полосками или кольцами.
2. Кубики куриного филе и лук подрумянить в растительном масле. Затем добавить сладкий перец и пеперони, тушить все вместе еще несколько минут.
3. Добавить к мясу фасоль и кукурузу вместе с жидкостью. Помешивая, влить куриный бульон, добавить порошок паприки, сахар, 2 зубчика раздавленного чеснока, ½ ч.л. порошка кориандра и 500 мл воды.
4. На слабом огне кипятить соус в течение 25 минут. Приправить солью и кайенским перцем. Подать блюдо на стол, посыпав рубленой петрушкой и лимонной мелиссой.

Подробности

Категория: Птица

Просмотров: 819

• Цыпленок примерно на 1,5 кг
• 5-6 средних зубчиков чеснока
• 150 г высококалорийного майонеза
• черный и красный перец
• соль, сахар
• пол-литровая банка

1. Тушку хорошо промыть и обсушить салфеткой.
2. В майонез раздавить чеснок и тщательно перемешать.
3. Цыпленка натереть солью, сахаром и перцем. Дать постоять 30 мин.
4. Банку заполнить на 1/3 теплой водой, поставить на противень.
5. Аккуратно насадить цыпленка на банку.
6. Обильно полить тушку смесью из майонеза и чеснока и поставить в разогретую до 200* духовку. Периодически (через каждые 15-20 мин) поливать курицу оставшимся майонезом. Время приготовления – 50-60 мин. Можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Подробности

Категория: Птица

Просмотров: 900

Курица в духовке — блюдо, удивительно близкое российскому человеку. В силу абсолютной доступности необходимых элементов курицу в духовке готовят повсюду — но результат такого кулинарного предприятия может разительно различаться. Нет ничего вкуснее свежезапеченной ароматной курицы с хрустящей корочкой и сочной мякотью.

Однако, тут можно все испортить — пересушить курицу, использовать неправильные специи или совершить такое преступление против вкуса, как использование майонеза. Мы расскажем о том, как из обычной курицы сделать настоящее праздничное блюдо, которое по своим вкусовым качествам может превзойти индейку или гуся.

Подробнее: Цыпленок выходного дня: лучший метод запекания курицы

Подробности

Категория: Птица

Просмотров: 812

• 1 тыква
• 1 цыплёнок на 1 кг
• ½ стакана риса
• 1 луковица
• 200 г кураги
• 100 г сливочного масла
• соль, перец, приправы по вкусу
• растительное масло

1. Отступив от плодоножки 6 см, вырезать в тыкве «крышку», снять её, удалить семена и часть мякоти, оставив на стенках 2 см.
2. Рис промыть, отварить не более 5 мин, откинуть на дуршлаг. Лук нарезать кольцами, слегка обжарить на растительном масле. Курагу промыть, нарезать соломкой. Перемешать рис, лук и курагу. Цыплёнка нарезать на порционные куски, обжарить 7 мин с каждой стороны в половине сливочного масла.
3. Уложить в тыкву фарш и цыплёнка, полить маслом (на котором он жарился), закрыть «крышкой», смазать тыкву оставшимся маслом и запекать в духовке 2 ч при 180-200*.

Подробности

Категория: Птица

Просмотров: 884

• 1 цыплёнок на 1-1,5 кг (подойдёт как целая тушка, так и отдельные части: окорочка, грудки, крылышки и др.)
• 4-6 крупных луковиц
• 4-6 больших помидоров
• 2 ст.л. муки
• 2 ст.л. уксуса
• 2 ст.л. томатной пасты
• ½ стакана растительного масла. Можно оливкового
• 2-3 зубчика чеснока
• специи, соль по вкусу
• по 1 пучку укропа. Петрушки, кинзы (можно всё сразу, а можно ограничиться и чем-то одним)
• 1,5-3 стакана холодной отфильтрованной воды

1. Курицу порубить вместе с костями на куски средней величины, лук нарезать кольцами. Помидоры – кружками.
2. Налить в казан (подойдёт также гусятница или толстостенная кастрюля) растительное масло. Выложить на дно слой лука и слой помидоров. Сверху положить часть курицы. Посолить. Посыпать мукой и специями. Снова уложить лук, помидоры, курицу, посыпать мукой, специями, посолить. Последний слой должен состоять только из лука и помидоров.
3. В отдельной посуде развести в воде томатную пасту и уксус, тщательно перемешать, залить этой смесью курицу, закрыть крышкой и поставить на слабый огонь на 1 ч.
4. Мелко нарезать зелень и добавить её в казан, подержать на огне ещё минут 10-12 (но не больше, иначе зелень разварится и потеряет весь аромат!).
5. Выключить огонь, добавить мелко нарезанный чеснок (его можно пропустить через чесночницу или истолочь толкушкой).
6. Выложить на широкое плоское блюдо, подать в горячем виде на стол.
7. Уксус лучше взять винный, а масло без запаха (подойдёт также оливковое).