Подробности
Категория: Птица
Просмотров: 747
  1. Молодую нежирную утку тщательно моем в проточной воде (мороженую утку предварительно размораживаем) и осушаем чистой салфеткой. Натираем утку снаружи и изнутри соком лимона и солью, затем фаршируем разрезанными на 4 части кислыми яблоками, смешанными с 50 г ошпаренного изюма, и зашиваем.
  2. Утку укладываем на противень, поливаем разогретым маслом (20 г) и запекаем в духовке, время от времени поливая ее кипятком из половника, а через 20 мин – собственным соком. Через некоторое время утку один раз перевернуть, чтобы она равномерно подрумянилась.
  3. Через час, а возможно, и немного раньше, утка должна быть готова. Вынимаем ее из духовки и разделываем на порции. В разведенном небольшим количеством кипятка соке, образующемся во время запекания утки, варим в течение 5 мин (ни на минуту дольше!) вишни, из которых предварительно вынули косточки. Уложенную на разогретую тарелку утку поливаем горячим соком-компотом.

Подробности
Категория: Птица
Просмотров: 1149

Запеченная утка - замечательное блюдо, вот только один у него недостаток – мало мяса.

Так что гости, (конечно, если они не кричат на каждом углу, что сидят на диете) несомненно захотят добавки.

В итоге приходится идти на хитрости: например, предложив вместе с уткой замечательный гарнир.

Сегодня к запеченной утке мы подадим обжаренную в утином жире картошку и пюре из свеклы, а соус приготовим из дыни. Никогда не пробовали? И я не пробовал, пока не приготовил.

Подробности
Категория: Птица
Просмотров: 774
  • Утка
  • лук репчатый - 2 шт.,
  • морковь - 1 шт.,
  • мука - 1 ст. ложка,
  • сметана - 2-3 ст. ложки,
  • масло растительное для жарки сколько уйдет,
  • лавровый лист, перец чёрный горошком, соль.

 

  1. Утку порубить на порции, обжарить с двух сторон без жира, сложить в кастрюлю.
  2. Репчатый лук крупно порезать и обжарить до золотистого цвета. Морковь нарезать кубиками. Соединить лук и морковь с мясом.
  3. Картошку почистить, разрезать каждую на 4 части, обмыть и просушить с помощью салфетки. Обжарить в большом количестве растительного масла до образования корочки. Положить сверху на утку.
  4. Сметану разбавить горячей водой (1/2 стакана) и по стенке влить в кастрюлю. Вскипятить.
  5. Уменьшить огонь до предела и тушить до готовности, добавив соль, перец, специи.
  6. Подавать с пылу с жару, посыпав зеленью.

Подробности
Категория: Птица
Просмотров: 703

Количества порций: 6

Активное время приготовления: 20-25 минут

Пассивное время приготовления: 2 часа

  • Утка
  • 2 луковицы
  • 5 зубчиков чеснока
  • 5 стол. ложек соевого соуса
  • 2 стол. ложки сахара
  • 1/2 чайной ложки красного молотого перца

 

  1. Утку помыть и отварить до полуготовности.
  2. В утятницу влить 1 стакан бульона, в котором варилась птица, добавить сахар, соевый соус, измельчённый чеснок, перец, нарезанный репчатый лук, хорошо всё перемешать и выложить утку.
  3. Сверху полить оставшимся бульоном, закрыть плотно крышкой и тушить на сильном огне до тех пор, пока не испарится вся жидкость.

Подробности
Категория: Птица
Просмотров: 876

Утка с яблоками – это традиционное праздничное блюдо. Делимся секретами из кулинарной копилки Kitchenmag — уверены, с ними ваша рождественская утка получится особенно вкусной и аппетитной.

Утка с яблоками – это традиционное рождественское и новогоднее блюдо. Сытное, горячее и очень аппетитное, оно является непременным гостем на нашем праздничном столе. И не только потому, что это вкусно, но и потому, что это очень полезно, ведь в утином мясе содержится много полезных веществ: белок, витамины группы B, цинк, фосфор, селен и многие другие.

Утка с яблоками для нас имеет еще и символическое значение. Ее присутствие на новогоднем или рождественском столе означает мир, достаток и семейное благополучие. Поэтому не забудьте о том, чтобы приготовить к праздничному столу это замечательное блюдо. А мы поделимся с вами секретами из собственной кулинарной копилки — уверены, с ними ваша рождественская утка получится особенно аппетитной и вкусной.

Подробности
Категория: Птица
Просмотров: 1051

Пожалуй, ничто так не отражает истинный темперамент народа, как национальная кухня. Хлебосольная, хмельная, душевная и ни капли не диетическая...русская кухня - это уха с расстегаями, кулебяка с начинкой из вязиги (вязига или визига - очищенная спинная струна, извлеченная из хрящевого позвоночника красной рыбы), стерлядь с хреном, кислые щи с гренками из гречневой каши... Множество прекрасных, колоритных, самобытных блюд затерялось в бешеном ритме жизни современных горожан. Тем ценнее рецепты, прошедшие испытание временем и оставшиеся в меню нынешних хозяек.

Одно из таких легендарных блюд - знаменитые пожарские котлеты. Вкусное, уютное, домашнее словосочетание, понятное каждому любителю русской гастрономии.

Подробности
Категория: Птица
Просмотров: 921

Запечённая курица — блюдо на все случаи жизни (ну кому мы рассказываем). Кристина Подрезова научит вас запекать птицу правильно (то есть расскажет всё о специях, температуре приготовления и много о чём ещё), а также поделится отличными рецептами.

Подробности
Категория: Птица
Просмотров: 851

Куриная грудка в этом блюде не так проста, как кажется. Под спудом белого мяса томится чечевица, исходя орехово-сырным духом в ожидании своего часа. Вобрав в себя лаймовую кислинку, луковую остроту и свежесть базилика, сальса из авокадо охотно делится с окружением своей маслянистой нежностью. Податливая к посторонним вкусам и запахам, своим гастрономическим успехом куриная грудка целиком и полностью обязана полифоническим вкусам других ингредиентов. Это именно тот случай, когда, прежде чем готовить курицу, с птицей не грех и поиграть.

Подробности
Категория: Птица
Просмотров: 865

Невероятная пестрота азиатской кухни может привести в замешательство любого, кто не смог овладеть гармонией трех базовых вкусов: соленого, сладкого и острого. Известный британский шеф Роуле Лей, который много лет провел в Таиланде и подарил нам этот огненный рецепт, научился соединять несоединимое. Классический дуэт «крылышки под пиво» здесь вполне уместен, основательность напитка «гасит» легкомысленный темперамент закуски. А в компании с легким белым вином эти крылышки вполне достойны праздничного фуршета.

Подробности
Категория: Птица
Просмотров: 871

 Расхожее мнение, будто приготовление сациви требует максимум сосредоточенности, прорву времени и массу трудозатрат, – не более чем миф. На самом деле существует немало рецептов, превращающих это витиеватое грузинское блюдо едва ли не в фаст-фуд. Быстро обжаренная птица особенно вкусна в тесном союзе с грецкими орехами, оливками и легкой лимонной заправкой. Для того, чтобы приготовить курицу таким образом, достаточно без лишних реверансов забросить все необходимое в большую кастрюлю, а вынуть оттуда уже готовое кушание, как по волшебству.