Время приготовления: 1 ч 30 мин
Порций: 4
1 порция: 389,2 ккал
белки – 15,9 г, жиры – 19,8 г, углеводы – 36,8 г
- 2 стакана яблочного сока
- 3 крупные картофелины
- 2 крупных яблока семиренко
- 75 г сливочного масла
- 2 утиные грудки без кожи
- 2 ст.л. муки
- 3 веточки тимьяна
- 50 мл коньяка
- 50 мл сливок
- 3 ч.л. приправ
- Картофель и яблоки очистить и нарезать кубиками. Яблочный сок развести 1 стаканом воды, перелить в кастрюлю и довести до кипения. Положить картофель и яблоки и варить 20 мин. Снять с огня. Шумовкой переложить картофель и яблоки в большую миску. Отвар сохранить. Добавить в миску 2 ст.л. сливочного масла. Размять картофель с яблоками в мягкое пюре.
- Тимьян вымыть, обсушить и измельчить. Утиную грудку нарезать кусками толщиной 1 см. Накрыть плёнкой и отбить.
- Разогреть в сковороде оставшееся сливочное масло. Обжарить в нём куски утки, по 2 мин с каждой стороны. Выложить из сковороды, дать немного остыть, нарезать тонкой соломкой, накрыть и оставить в тёплом месте.
- В сковороду, в которой жарилась утка, влить сохранённый отвар из-под картофеля и яблок, добавить коньяк и сливки. Уваривать соус на среднем огне 5-6 мин. Добавить 3 ч.л. приправы.
- В форму для запекания выложить обжаренные куски утки. Присыпать тимьяном и мукой. Перемешать. Влить соус.
- Разогреть духовку до 200*. Яблочно-картофельное пюре переложить в кулинарный пакет. Красиво выложить пюре поверх утки. Запекать 35 мин.
- В этом блюде вместо яблок можно использовать свежие абрикосы.
