Подробности

Категория: Птица

Просмотров: 697

• курица весом 1,2-1,3 кг
• 100 г сливочного масла
• 2 луковицы
• 2/3 стакана риса
• 50 г изюма
• 50 г чернослива
• 1 морковь
• 0,5 корня сельдерея
• 70 г белого вина
• стакан бульона
• черный молотый перец на кончике ножа, соль

1. Тщательно выпотрошенную курицу посолить, поперчить внутри и снаружи, обжарить до румяной корочки.
2. Потроха – желудок и сердце (печень для этой цели не годится) – сварить, мелко нарезать, поджарить вместе с тонко нашинкованным луком и смешать с промытым рисом. Чернослив и изюм без косточек промыть, чернослив нарезать лапшой. Смешать все вместе, посолить, поперчить, влить чашку бульона, в котором варились потроха, и варить, пока жидкость не уменьшится.
3. Нафаршировать курицу этой начинкой, зашить и тушить, прибавив морковь, сельдерей, полголовки лука, бульон, белое вино.
4. Такую курицу нужно разрезать на порции и подать с жареным картофелем.

Подробности

Категория: Птица

Просмотров: 782

• 1 курица
• 5 сухих грибов
• 1-2 луковицы
• 1-2 яблока
• 1-2 моркови
• 1-2 картофелины
• 2-3 ст.л. квашеной капусты

1. Из подготовленной курицы удалить кости, оставляя только окорочка и крылышки.
2. Грибы замочить, затем мелко порубить. Яблоки нарезать кусочками, картофель, морковь и лук – ломтиками.
3. Начинить курицу полученным фаршем, добавить соль.
4. Зашить курицу и запечь в духовке в течение часа, поливая выделяющимся соком.

Подробности

Категория: Птица

Просмотров: 752

• 1 большая курица (1 кг 700 г)
• 200-250 г кураги
• головка чеснока
• приправа карри и приправа для жареной курицы
• соевый соус
• растительное масло для запекания

1. Курицу замариновать за 2 часа до готовки или лучше на ночь: обильно обмазать тёртым чесноком снаружи и внутри, залить соевым соусом и посыпать порошком карри. Плотно накрыть крышкой и оставить мариноваться.
2. За полчаса до запекания промыть курагу и залить кипятком на 10 мин. Мелко нарезать 5 зубчиков чеснока, смешать с курагой и начинить курицу.
3. Противень смазать растительным маслом, положить курицу. Смазать её растительным маслом и натереть приправой для жаренья.
4. Запекать в течение 50-60 мин при температуре 170*, постоянно поливая соком с противня. Если курица маленькая, то и время запекания меньше.
5. Подавать готовую курицу с молодой отварной картошкой, рубленой зеленью, салатом из свежих овощей и соусом ткемали.

Подробности

Категория: Птица

Просмотров: 758

• 4 порции
• 1 ломтик хлеба для тостов
• 1 яйцо
• 125 г творога
• 2 ст.л. густой сметаны
• по 1 ст.л. рубленой петрушки, укропа, лука-резанца
• соль, молотый перец
• 1 курица (1,2 кг)
• 3 ст.л. растительного масла
• 3 ст.л. хереса

Приготовление: 70 минут. В одной порции – 625 ккал.

1. Хлеб нарезать кубиками. Белок отделить от желтка и взбить. Желток, кубики хлеба, творог, 1-2 ст.л. сметаны и зелень смешать и заправить специями. Соединить с белком.
2. Разогреть духовку до 220*. Надрезать кожу курицы вдоль грудины. Отделить мясо от ребер. Заполнить образовавшийся промежуток фаршем до самых ножек. Кожу сшить.
3. Курицу натереть солью, перцем, растительным маслом. Завернуть в фольгу грудкой вверх. Жарить в духовке 60 минут. Затем фольгу приоткрыть, смочить птицу подсоленной водой и подрумянить еще в течение 10 минут.
4. Выделившийся сок процедить, уварить до 1/3. Заправить хересом, оставшейся сметаной и специями. Соус подать отдельно. 

Подробности

Категория: Птица

Просмотров: 726

• Курица на 0,8-1,0 кг
• 1 ч.л. соли
• ½ ч.л. перца

Для фарша:

• 100-150 г простого твердого сыра
• 1 кусочек белого хлеба
• 1 сырое яйцо
• 2 ст.л. молока

1. Сыр натереть на крупной терке, добавить к нему хлеб, вымоченный в молоке и отжатый, затем яйцо.
2. Все тщательно перемешать и начинить этим фаршем курицу, предварительно посоленную и поперченную.
3. Жарить в духовке на противне при температуре 180* около часа.

Подробности

Категория: Птица

Просмотров: 718

• 1 курица
• 100 г белого хлеба
• 60 г сыра
• 80 г масла
• соль, перец, зелень

1. Выпотрошенную и опаленную курицу промыть и нафаршировать кубиками очищенного белого хлеба, нарезанного кубиками сыра, сливочным маслом, положить туда же куриные потроха.
2. Курицу зашить, посолить, поперчить и слегка смазать маргарином. Влить в чугунную сковородку полстакана воды, положить курицу и поставить в духовку. Жарить, поливая соком.
3. Готовую курицу остудить и выложить на блюдо, вытащить нитку, украсить курицу маринованными фруктами и соленьями.
4. К курице подать соус: растолочь орехи и зелень с чесноком, добавить немного томатного соуса, черного перца и все перемешать.

Подробности

Категория: Птица

Просмотров: 778

Время приготовления: 2 ч

Пищевая ценность: 450 ккал

Количество порций: 4

• 1 курица на 1,2-1,5 кг
• 100 г свиной копчёной грудинки
• 2 луковицы
• 200 г грибов
• 100 г зелени петрушки
• ¼ стакана панировочных сухарей
• 150 г сливочного масла
• ½ ч.л. чёрного молотого перца
• 2 ч.л. соли

1. Курицу освободить от внутренностей, вымыть, насухо промокнуть бумажной салфеткой, натереть солью и перцем.
2. Грудинку мелко порезать, обжарить на сковороде, добавить нашинкованный лук, ещё немного обжарить. Грибы слегка отварить (10-15 мин), мелко порезать, обжарить на сливочном масле. Петрушку порубить.
3. Грудинку с луком, грибы и петрушку смешать, добавить панировочные сухари, слегка посолить и этой смесью плотно начинить курицу.
4. Зашить её, выложить на противень, смазанный маслом, и поставить в подогретую духовку часа на полтора, периодически поливая её выделяющимся соком.
5. Подавать в горячем виде, украсив зеленью.

В смесь для фаршированной курицы хорошо добавить немного имбиря, буквально на кончике чайной ложки.

Перед подачей на стол курицу можно облить растопленным маслом и сбрызнуть лимонным соком.

Для украшения подойдут зелёный лук, листовой салат и базилик.

Подробности

Категория: Птица

Просмотров: 761

• 1 курица
• 0,5 стакана сухого белого вина
• 3 картофелины
• 2 сладких перца
• соль, перец
• сливочное масло
• Начинка:
• 1 луковица
• 150-200 г шампиньонов
• сливочное масло

1. Подготовленную тушку курицы натереть солью и перцем, наполнить начинкой и зашить.
2. Обжарить со всех сторон в масле в глубокой посуде. Затем добавить нарезанный дольками картофель и нарезанный тонкими кольцами сладкий перец вместе с семенами.
3. Влить вино, поставить посуду с курицей в горячую духовку и тушить до готовности, часто поливая курицу соусом, в котором она тушится.
4. Для начинки: мелко нарезать лук и слегка обжарить с маслом. Добавить мелко нарезанные грибы, влить немного воды и тушить до готовности.

Подробности

Категория: Птица

Просмотров: 709

• 1 курица
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 морковь
• 1 сельдерей
• 1 луковица
• 40 г масла
• 1 головка чеснока
• перец, соль по вкусу
• 1 ст.л. эстрагона
• 225 мл сухого вермута
• 100 мл куриного бульона

Для соуса:

• 150 мл сметаны
• 1 ст.л. горчицы
• 1 ст.л. эстрагона
• 1 французский батон

1. В растительном масле обжарить сельдерей, морковь и лук до готовности, переложить в форму для запекания.
2. Смешать масло с чесноком и эстрагоном, натереть смесью курицу. Положить птицу на подготовленные овощи, обложить ее чесночными дольками. Запекать в духовке примерно 35 мин.
3. Перевернуть курицу, полить вермутом, бульоном. Снова поставить в духовку на 45 мин, периодически поливая соком. Запекать до золотистого цвета.
4. Для соуса переложить оставшиеся овощи в другую посуду, добавить сметану, горчицу и эстрагон. Посолить, поперчить и перелить в соусник. Подавать с поджаренными на растительном масле ломтиками батона.

Подробности

Категория: Птица

Просмотров: 800

1. Курицу натереть солью, обильно натереть укропом снаружи и начинить внутри.
2. Обмазать сливочным маслом.
3. Бумажный кулек смазать со всех сторон растительным маслом.
4. Поместить туда «укропную курицу», кулек зашить нитками. Выпекать в духовке 50-60 мин.