Подробности
Категория: Птица
Просмотров: 780
  • 4 куска курицы
  • 3 ст.л. муки
  • 55 г сливочного масла
  • 250 г репчатого лука
  • 250 г мелких грибов
  • 3 дольки чеснока
  • 4 крупных помидора
  • 300 г вина
  • 150 мл куриного бульона
  • 2 ст.л. томат-пасты
  • 2 лавровых листа

 

  1. Обвалять курицу в пшеничной муке, растопить сливочное масло в сковороде и обжарить курицу примерно 10 мин до золотистого цвета. Переложить куру на тарелку.
  2. Лук, грибы, чеснок мелко нашинковать, в сковороде обжарить примерно 10-15 мин на сильном огне до золотистого цвета лука. Добавить мелко нарезанные помидоры, лавровый лист, налить туда вино и бульон, тщательно размешать пасту.
  3. Положить куру в сковороду и тушить до готовности примерно 30 мин. Поджарить на сливочном масле сухарики до золотистого цвета, посыпать куру.

Подробности
Категория: Птица
Просмотров: 691
  • 1 курица
  • 700 г лука
  • 2 стакана очищенных грецких орехов
  • пучок кинзы
  • 1 ч.л. семян кинзы
  • 1 головка чеснока
  • корица, гвоздика, шафран, перец, хмели-сунели,
  • уксус, соль по вкусу
  • 1 спелый гранат

 

  1. Подготовленную куриную тушку положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить, пока вода не закипит. Затем достать птицу из бульона, посолить и запечь в разогретой духовке до готовности.
  2. Очистить репчатый лук, нарезать его кубиками. С бульона снять жир, выложить на сковородку и спассеровать на нем лук.
  3. Пропустить через мясорубку грецкие орехи. Чеснок и зелень кинзы, добавить бульона, положить перец, шафран, соль,
  4. Влить в кастрюлю с луком и варить примерно 15-20 мин. Добавить винный уксус, молотую корицу, гвоздику, семена кинзы, хмели-сунели.
  5. Горячую курицу нарезать кусками, залить горячим соусом и охладить. Перед подачей на стол украсить ее гранатовыми зернами.

Подробности
Категория: Птица
Просмотров: 655
  1. Разделать курицу и сварить. Отдельно сварить 15-20 свежих грибов. Все вынуть из бульонов, смешать и обжарить в масле.
  2. Сделать соус: смешать куриный и грибной отвары, добавить полстакана сметаны и 1 ст.л. муки. Довести до кипения, посолить. Добавить 1-2 размятых крутых желтка.
  3. Залить этим соусом курицу и грибы, поставить в духовку и запекать 20-30 мин.

Подробности
Категория: Птица
Просмотров: 663

Время приготовления: 2 ч

По ингредиенту: птица, овощи

По категории блюда: основные блюда

Один из самых быстрых рецептов приготовления курицы. Вам надо будет только помыть и порезать картошку. Разрезать курицу, посолить, поперчить и - все. Дальше процесс идет без вашего участия.

В итоге вы получаете вкуснейшую запеченную курочку с картошкой. Да, стоит отметить, что картошка не даст курице высохнуть.

А картошка будет одновременно и запекаться, и жариться в курином жире. Получится очень вкусно.

А соус мы сделаем из петрушки и чеснока.

 

Ингредиенты

  • Курица – 1 шт.
  • Картофель – 1.5 кг
  • Майоран сухой – 1 ст.л.
  • Можжевельник ягоды – 1 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец – по вкусу.

Для соуса:

  • Петрушка – 1 пуч.
  • Чеснок – 5 зуб.
  • Перец красный острый – 0.5 шт.
  • Горчица – 2 ч.л.
  • Орешки кедровые – 1 горст.
  • Лимонный сок – 1 ст.л.
  • Масло оливковое – 1 стак.

Количество порций: 6

Способ приготовления

Шаг 1

Курицу разрежем по хребту. Положим на разделочную доску и кулаком постараемся сделать ее плоской. Главное - не переусердствовать. Посолим и поперчим курицу со всех сторон, смажем растительным маслом. Не бойтесь сделать это ладонью. Масло легко отмыть, а энергетика ваших рук обязательно передастся блюду. Обсыпьте курицу столовой ложкой сухого майорана и еще раз помассируйте курицу.

Шаг 2

Картошку помойте со щеткой и разрежьте на кружки толщиной около 1 см. Сбрызнув, именно сбрызнув или смазав, а не налив (!) растительное масло на противень, выложим картошку. Немного ее посолим и поперчим. Сверху укладываем курицу кожей вверх и высыпаем на нее ягоды можжевельника. Запекаем 30 минут при 200С. Духовку желательно в это время не открывать. А затем температуру понизим до 160-180С и еще минут 20 запекаем. Все зависит от курицы: одной надо меньше времени, другой больше, так что время от времени прокалывайте курицу в самых толстых местах вилкой и смотрите на вытекающий сок – он должен стать белым.

Шаг 3

Пока готовится курица, займемся соусом. Помоем петрушку. Отрежем от листиков грубые стебли. В блендер высыпаем листья петрушки, добавляем горчицу, кедровые орешки, выжимаем лимонный сок, и не забываем о чесноке. Перчик очистим от семян и белых перегородок, и так же отправляем в блендер. Оливковое масло подливаем небольшими порциями. Можно попробовать по-другому: сразу кедровые орешки не добавлять, а добавить, когда все смелется.

Шаг 4

Когда все ингредиенты превратятся в однородную массу, пробуем, и, если надо (обычно надо), солим. И убираем соус в холодильник.

Шаг 5

Осталось только выложить картошку, налить соус, который немного загустел, порезать курицу на куски и разложить по тарелкам.

Совет к рецептуМожно вместо целой курицы использовать уже разделанные окорочка, или крылышки.

Подробности
Категория: Птица
Просмотров: 807
  • Курица – 1-1,2 кг
  • 0,5 л сметаны
  • 0,5 л воды
  • 2 ст.л. муки
  • 1 ч.л. соли
  • 1 луковица
  • 1 головка чеснока
  • перец по вкусу

 

  1. Кладем курицу в кастрюлю и заливаем смесью воды со сметаной. Как закипит, отлить 1 стакан жидкости, и когда она остынет, развести в ней муку, размешать, чтобы не было комочков, добавить соль.
  2. Луковицу поджарить на масле и добавить в кастрюлю ближе к концу варки. А перед этим влить разведенную муку, хорошо размешать. За 3 мин до выключения огня положить толченый чеснок (целую головку). Перец добавьте по вкусу.  

Подробности
Категория: Птица
Просмотров: 767

Для теста:

  • 1 стакан молока
  • 1 яйцо
  • соль
  • щепотка соды

 

  • 1 средняя курица
  • 4-5 картофелин
  • соль, перец
  • 2 ст.л. смальца
  • 2 ст.л. растопленного сливочного масла

 

  1. Замесить тесто, как на лапшу. Раскатать его тонко, смазать смальцем и аккуратно растянуть, чтобы оно стало еще тоньше. Скатать рулетом и порезать на куски длиной по 5 см.
  2. Курицу помыть, порезать на небольшие кусочки, обжарить и потушить до полуготовности.
  3. Уложить в кастрюлю куриц. Затем слой крупно нарезанного картофеля, посолить, поперчить, залить горячей водой чуть ниже уровня картошки. Положить сверху штрули (рулетики из теста), полить растопленным маслом, чтобы не слипались. Плотно закрыть крышкой и варить 40 мин при слабом кипении.
  4. Подавать со сметаной.

Подробности
Категория: Птица
Просмотров: 698
  • 7 антоновских яблок
  • 200 г измельчённой мякоти обжаренной курицы
  • 100 г чернослива без косточек
  • 3 ст.л. сливочного масла
  • 1 морковь, натёртая на мелкой тёрке
  • ½ стакана натёртого сыра

 

  1. Яблоки помыть, удалить семенные гнёзда, образовавшиеся полости заполнить фаршем из птицы, чернослива, моркови и масла. На каждое яблоко положить кусочек масла, посыпать сыром.
  2. Уложить на противень, подлить воды, запечь (30 мин).

Подробности
Категория: Птица
Просмотров: 1265

Состав:

курица или цыпленок весом ~1-1,2 кг (можно окорочка или бедрышки),

лук репчатый - 2-4 шт,

болгарский перец - 2 шт,

помидоры - 4-5 шт (~400-500 г),

чеснок - 2-4 зубчика,

белое или красное сухое вино - 100 мл,

сливочное масло для жарки - 30 г,

зелень кинзы или петрушки,

зелень базилика (по желанию),

соль,

красный острый перец - 1 шт (можно заменить ~1/4-1/2 чайной ложки красного молотого жгучего перца),

хмели-сунели - 1/4 чайной ложки,

шафран (имертинский) - 1/4 чайной ложки (по желанию)

 

Приготовление

Курицу вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать на порционные куски (можно порубить курицу на кусочки, весом ~40-50 г или более крупные куски).

Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами или четвертькольцами. Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена и перегородки, еще раз промыть. Нарезать полукольцами или четвертькольцами. Помидоры вымыть, на каждом сделать крестообразный надрез и опустить в кипяток на 1 минуту. Снять с помидор кожицу и нарезать кубиками. Чеснок очистить и мелко порубить. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Если используете свежий острый перец (в этом случае блюдо получится острое) - его нужно вымыть, разрезать и удалить семена. Перец нарезать маленькими кубиками. С острым перцем необходимо работать В ПЕРЧАТКАХ! Свежий острый перец можно заменить молотым красным острым перцем.

После того как подготовили продукты, можно приступать к приготовлению чахохбили. Толстодонную сковороду или сотейник (желательно использовать чугунную посуду) нагреть на сильном огне.

На сухую разогретую сковороду выложить подготовленные кусочки курицы (желательно кусочки выкладывать не плотно друг к другу и обжаривать курицу небольшими партиями). Обжаривать кусочки курицы, часто переворачивая, до румяной корочки.

Переложить обжаренные кусочки в миску и обжарить оставшуюся курицу.
Всю обжаренную курицу поместить обратно в сковороду или сотейник, выключить огонь и держать курицу в тепле.
Одновременно, пока готовится курица, на другой сковороде растопить сливочное масло.
Выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости.

Переложить обжаренный лук к курице.

На том же масле обжарить болгарский перец и тоже переложить к курице вместе с маслом, в котором жарились овощи.

Добавить к курице помидоры, чуть-чуть посолить (если готовите чахохбили зимой, можно добавить к помидорам столовую ложку хорошего томатного соуса).

Сотейник с курицей снова вернуть на огонь.
Влить к курице белое или красное сухое вино, увеличить огонь и готовить ~4-5 минут, пока не испарится алкоголь.

Уменьшить огонь до минимума, накрыть сотейник крышкой и готовить ~15-20 минут.
По истечении времени добавить в чахохбили рубленую зелень, чеснок, острый красный перец, хмели-сунели, имертинский шафран.

Все перемешать, накрыть крышкой и дать покипеть на слабом огне еще 5-7 минут.
Готовое чахохбили снять с огня и дать настояться ~5 минут.
Подавать, посыпав свежей зеленью.

Приятного Вам аппетита!

Подробности
Категория: Птица
Просмотров: 841
  • 1 тушка курицы весом 1 кг
  • 4 луковицы
  • 3 стакана томатного соуса
  • 100 г сливочного масла
  • 3 больших помидора
  • 100 г 9%-ного уксуса
  • 2 лавровых листа
  • зелень петрушки
  • 5 горошин черного перца
  • соль по вкусу

 

  1. Курицу разрезать на порционные куски и обжарить в масле.
  2. Добавить спассерованный лук, перец, лавровый лист, томатный соус, уксус и тушить под крышкой 15 мин.
  3. Готовое блюдо посыпать зеленью и украсить ломтиками помидоров.

Подробности
Категория: Птица
Просмотров: 1548

Несмотря на ограниченный (прямо скажем, минимальный) набор продуктов, у хохопа удивительно яркий характер. Сладкий, пряный лук, нежное мясо и ни с чем не сравнимый вкус граната - не самое очевидное сочетание. Это блюдо очень уютное, сытное, в соус надо макать хлеб, наслаждаться безнаказанностью и простотой семейной трапезы, и в то же время оно мне кажется очень изысканным - и французский луковый суп, и вкусное мясо, и гранатовый почти что чатни.

Неудивительно, что в Армении хохоп считается новогодним блюдом. Он очень душевный, неважно когда вы решите его подать на праздник, или просто в ленивый воскресный день.