Подробности
Категория: Птица
Просмотров: 800

Подробности
Категория: Птица
Просмотров: 821

Подробности
Категория: Птица
Просмотров: 875
  1. 800 г кислой капусты потушить с 3 ст.л. масла или жира и 1-2 измельченными луковицами. Прибавить поджаренные и измельченные потроха птицы, 1-1,5 стакана толченых сухарей из белого хлеба. Перемешать и нафаршировать подготовленную птицу.
  2. Из 3 стаканов гречневой крупы сварить рассыпчатую кашу. Прибавить 300 г поджаренных свежих грибов, измельченные жареные (куриные) потроха, 3 ст.л. жира птицы, немного бульона. Перемешать и нафаршировать птицу.
  3. Самая простая начинка для гуся – из яблок. Примерно 1,5 кг кислых яблок целиком или дольками положить внутрь птицы, зашить. Птицу натереть солью и специями и запечь в духовке до готовности.

Подробности
Категория: Птица
Просмотров: 912
  • 1 средний цыпленок
  • 500 г репчатого лука
  • 100-150 г сливочного масла
  • 200-300 г картофеля
  • 700 г помидоров или 165 г томатной пасты и 125 г воды
  • зелень петрушки, кинзы, укропа, базилика
  • соль

 

  1. Курицу промыть и нарезать на куски, положить в кастрюлю и тушить.
  2. Нашинковать репчатый лук, положить его в кастрюлю с цыпленком, добавить масло и все тщательно обжарить, периодически помешивая и подливая немного кипятка.
  3. Во время жарки добавить нарезанный небольшими кусочками картофель и помидоры.
  4. За 5 мин до готовности положить толченый стручковый перец и соль. В конце добавить измельченную зелень.

Подробности
Категория: Птица
Просмотров: 873
  • 500 г репчатого лука
  • цыпленок на 1-1,3 кг
  • 60 г жира
  • 4-5 помидоров
  • 1 ч.л. винного уксуса или лимонного сока
  • 2-4 зубчика чеснока
  • соль, перец горошком
  • зелень кинзы, мяты и укропа

 

  1. Тушку курицы порубить на кусочки и обжарить в жире до образования корочки. Отдельно обжарить нарезанный кольцами лук.
  2. К кусочкам курицы добавить лк, очищенные от кожицы и нарезанные дольками помидоры, уксус или сок, измельченный чеснок, перец, соль, рубленую зелень. Закрыть крышкой и тушить до готовности.
  3. Выложить на блюдо горкой, залить соусом, в котором тушилась курица, и посыпать зеленью. Подавать с картофельным пюре.

Подробности
Категория: Птица
Просмотров: 909
  • 1 бройлерный цыплёнок
  • 7 зубчиков чеснока
  • 1 маленькая баночка томатной пасты
  • 3 ст.л. сливочного масла (или куриного жира)
  • 0,5 ч.л. чёрного молотого перца
  • соль по вкусу

 

  1. Тушку бройлера промыть, разрубить на кусочки и обжарить на сковороде с разогретым маслом или жиром до румяной корочки.
  2. Кусочки цыплёнка переложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы верхушка мяса была видна. Кастрюлю закрыть крышкой и тушить 30 мин на среднем огне.
  3. Затем добавить томатную пасту. Тушить ещё 15 мин, потом положить измельчённый чеснок и чёрный перец.
  4. Оставить кастрюлю на плите на 1 час. Можно подавать с отварным картофелем.

Подробности
Категория: Птица
Просмотров: 972
  • 2 цыпленка
  • 3-4 помидора
  • 3-4 луковицы
  • 1 ст.л. муки
  • соль и специи по вкусу

 

  1. Тушки цыплят тщательно промыть, разрубить на две половинки, положить в сковороду и слегка обжарить. Затем переложить их в кастрюлю.
  2. Помидоры промыть, нарезать кружочками и обложить ими цыплят.
  3. Приготовить подливу для тушения: лук измельчить и обжарить, добавить к нему немного муки. Вылить готовую подливу на цыплят,  поставить кастрюлю на слабый огонь и тушить 30 мин.

Подробности
Категория: Птица
Просмотров: 872
  • 2 цыпленка
  • сливочное масло
  • сметана
  • зелень
  • соль

Для чесночного соуса:

  • 0,5 головки чеснока
  • 1 стакан воды
  • 0,5 ч.л. соли
  • 1 ч.л. сахара
  • столовый уксус по вкусу

 

  1. Цыплят промыть и обсушить, разрезать вдоль со стороны грудки и развернуть. Придать цыпленку приплюснутую форму.
  2. Посыпать солью, смазать сметаной и жарить с обеих сторон на раскаленной сковороде с маслом под грузом. Цыпленок должен плотно прилегать к дну сковороды.
  3. Готового цыпленка выложить на блюдо, украсить овощами и зеленью, отдельно подать соус.
  4. Для соуса: чеснок истолочь в ступке или натереть на мелкой терке. Развести холодной кипяченой водой, добавить соль, сахар, уксус и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и дать постоять 15-20 мин.

Подробности
Категория: Птица
Просмотров: 843
  1. Каждого цыпленка (2 шт.) разрубить на две половинки, промыть, обсушить, натереть сверху и изнутри солью, перцем, чесноком и в двух столовых ложках топленого масла поджарить до золотистого цвета.
  2. Переложить в казанок или кастрюлю, влить 1,5 стакана (300 г) бульона, посолить, поперчить, довести до кипения. Затем перенести в духовку, не очень нагретую, варить полчаса.
  3. В масле, оставшемся после обжаривания цыплят, спассеровать отжатую мякоть 4 красных помидоров (лучше, конечно, свежих, но можно взять и консервированные), заправить солью, перцем, варить 10 минут. После этого влить 3 ст.л. домашнего хлебного кваса или сок половинки лимона, довести до кипения, положить цыплят, дать вскипеть, влить стакан (200 г) сметаны, взболтанной с поджаренной мукой (1 ст.л.) и варить 5 минут, затем снять с огня.
  4. Подавать цыплят под соусом с рассыпчатой кашей, обсыпав рубленой зеленью укропа или рубленым чесноком и украсив дольками красных помидоров.

Подробности
Категория: Птица
Просмотров: 854
  • 2 цыпленка
  • 10 морковок
  • 350 г отварных грибов
  • несколько горошин перца
  • 3-4 помидора
  • большая головка чеснока
  • 100 г сливочного масла
  • 500 г тертого сыра

 

  1. Цыплят сварить вместе с морковью, перцем и солью.
  2. Отделить мясо, выложить на противень слоями: мелко нарезанные морковь и грибы, тертые на терке помидоры, рубленый чеснок, влить 2 половника бульона. Поверх овощей положить кусок сливочного масла и поперчить.
  3. Сверху уложить мясо цыплят и выложить слой тертого сыра.
  4. Готовить в духовке 10-15 мин. Получится хрустящая корочка, а под ней – мясо с соусом.