Подробности
Категория: Птица
Просмотров: 652
  • 1 кг куриных голеней или бедер
  • 250 г сметаны
  • 30-40 г сливочного масла
  • лук
  • соль, перец - по вкусу

 

  1. В кастрюле растапливаю масло, выкладываю курицу слоями, каждый слой солю, перчу и посыпаю кольцами лука.
  2. Накрываю крышкой и томлю на малом огне 45 минут.
  3. Затем заливаю курицу сметаной, кипячу 5-10 минут.

 

Советы:

Чем больше лука, тем вкуснее.

В блюдо вместе со сметаной можно добавить вареные грибы.

точно так же можно приготовить и тушку курицы, нарезав ее крупными кусками.

 

Источник: журнал "Сваты. На кухне" (№ 12 2016)

Подробности
Категория: Птица
Просмотров: 728

Из аджики получается отличный маринад для курицы.

Смешиваю ее с растительным маслом примерно 1:1 или 1,5:1 и мариную курицу час.

На 500 г куриных крылышек, голеней или бедер будет достаточно 4-5 ст.л. такого пряного маринада.

 

Источник: журнал "Сваты. На кухне" (№ 12 2016)

Подробности
Категория: Птица
Просмотров: 667
  • тушка курицы
  • 300 г шампиньонов
  • 2 моркови
  • большой стручок сладкого перца
  • луковица
  • 2 баклажана
  • 400 мл бульона
  • 4 ст.л. томатного соуса
  • пряности для курицы, соль, перец - по вкусу
  • растительное масло

 

  1. Курицу разрезаю на порционные куски, натираю солью, перцем и пряностями, обжариваю на масле до полуготовности.
  2. Отдельно обжариваю шампиньоны и лук, затем добавляю морковь, баклажаны и перец (все овощи и грибы нарезаю соломкой), солю, перчу и готовлю 15 минут на среднем огне.
  3. Курицу складываю в утятницу, добавляю грибы с овощами, заливаю смесью бульона и томатного соуса, тушу на среднем огне 40 минут.

 

Источник: журнал "Сваты. На кухне" (№ 12 2016)

Подробности
Категория: Птица
Просмотров: 631
  • 700-800 г курицы (подойдут любые части)
  • 5-6 картофелин
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 4 лавровых листа (по желанию)
  • 1 ч.л. оли
  • 0,5 ч.л. черного молотого перца

 

  1. Курицу и картофель нарезаю на кусочки (они должны легко проходить в горлышко банки), все солю, перчу, перемешиваю.
  2. Лук нарезаю полукольцами, чеснок измельчаю.
  3. Складываю мясо и картофель в две 1,5-литровые банки (важно, чтобы они были без трещин), пересыпая луком и чесночком, сверху - по 2 лавровых листочка.
  4. Когда банки будут заполнены чуть больше, чем наполовину, накрываю их фольгой (подворачиваю ее так, чтобы она плотно прилегала к горлышку банки) и ставлю в холодную (!) духовку. Включаю на 2000, примерно через 30 минут уменьшаю температуру до 1800 и готовлю еще час.
  5. Духовку выключаю, но не открываю, даю ей остыть хотя бы до 50-800. И только потом достаю нежнейшую и ароматную курочку и аппетитный картофель, выкладываю на тарелку и обязательно поливаю соком, который образовался в банке при запекании.

 

Совет:

Таким способом можно запечь курицу и без картошки, а на гарнир подать что-нибудь другое.

 

Источник: журнал "Сваты. На кухне" (№ 12 2016)

Подробности
Категория: Птица
Просмотров: 775

Иногда можно купить старую говядину или курицу, у которых мясо бывает очень жесткое. На варку уходит много времени, но эффект достигается не всегда. Сделать мясо более мягким и нежным поможет маринование.

Мариную мясо в холодной простокваше из расчета 1 стакан простокваши на 1 кг мяса - держу 2-3 дня в холодильнике, периодически переворачивая.

В качестве маринада можно использовать кислый фруктовый сок (из антоновских яблок, например, или лимонов). Пропорция та же - 1 стакан на 1 кг мяса. Маринад обязательно должен быть холодным.

 

Источник: журнал "Сваты. На кухне" (№ 12 2016)

Подробности
Категория: Птица
Просмотров: 710

Чтобы быстро приготовить куриное филе - можно запанировать в такой панировке: пакет чипсов, не раскрывая, хорошо размять в крошку.

Куриное филе нарезать кусочками, обмакнуть в яйце, затем открыть пакет, забросить филе и хорошо встряхнуть. Всё - можно жарить!

Источник: журнал "Сваты. На кухне" (№ 12 2016)

Подробности
Категория: Птица
Просмотров: 632
  • 1 утка (2-2,5 кг)
  • 1,5 ст.л. соли
  • 1 ст.л. приправы для птицы
  • 2 ст.л. меда
  • 0,5 ч.л. молотого черного перца
  • 3-4 средних айвы
  • листья салата для украшения

 

  1. Утку вымыть внутри и снаружи, обсушить бумажным полотенцем.
  2. Соединить соль, перец и приправу, перемешать и натереть утку внутри и снаружи. Закрыть фольгой и убрать на 12 часов в холодильник.
  3. Айву вымыть, разрезать пополам, удалив сердцевину и семена. Утку фаршировать айвой. Если половинки вошли не все, оставить для рукава. Деревянными шпажками закрепить шею и брюшко.
  4. Утку вместе с оставшейся айвой аккуратно выложить в рукав для запекания, который с обеих сторон закрепить специальными скрепами или завязать.
  5. Запекать в духовке при 1700 2 часа. За 20 минут до конца открыть рукав и смазать утку медом. Подать на блюде с листьями салата.

 

Источник: журнал "Люблю готовить" (№ 1 2017)

Подробности
Категория: Птица
Просмотров: 715

Очень вкусно с соусом барбекю.

Подробности
Категория: Птица
Просмотров: 650
  • 2 куриные грудки
  • 300 г нежирной сметаны
  • 150 г сыра
  • чесночный порошок, соль, перец, специи
  • растительное масло по вкусу

 

  1. Сметану посолить, поперчить, добавить специи и чесночный порошок по вкусу, все хорошо перемешать.
  2. Куриное филе смазать соусом и выложить на противень, смазанный растительным маслом, сверху полить остатками соуса.
  3. Сыр натереть на мелкой терке и посыпать грудки.
  4. Поставить противень в духовку, разогретую до 1800, и запекать в течение 40-50 минут.

 

Источник: журнал "Люблю готовить" (№ 1 2017)

Подробности
Категория: Птица
Просмотров: 685