Часто покупаю охлажденную красную рыбу и при разделке попадается икра. Сразу солю ее таким способом.
Приготовить солевой раствор. На 500 мл воды понадобится 2-3 столовые ложки соли (по вкусу). Воду вскипятить, добавить соль. Вода не должна быть более 50 градусов.
Икру промыть и выложить в кастрюльку, подержать 5 минут. Затем слить воду, икру откинуть на марлю, слегка отбить о стенки кастрюли и очистить от ястыков (пленки икры).
Журнал "1000 советов кулинару" № 20 (42) октябрь 2018