• 1 курица
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 морковь
• 1 сельдерей
• 1 луковица
• 40 г масла
• 1 головка чеснока
• перец, соль по вкусу
• 1 ст.л. эстрагона
• 225 мл сухого вермута
• 100 мл куриного бульона

Для соуса:

• 150 мл сметаны
• 1 ст.л. горчицы
• 1 ст.л. эстрагона
• 1 французский батон

1. В растительном масле обжарить сельдерей, морковь и лук до готовности, переложить в форму для запекания.
2. Смешать масло с чесноком и эстрагоном, натереть смесью курицу. Положить птицу на подготовленные овощи, обложить ее чесночными дольками. Запекать в духовке примерно 35 мин.
3. Перевернуть курицу, полить вермутом, бульоном. Снова поставить в духовку на 45 мин, периодически поливая соком. Запекать до золотистого цвета.
4. Для соуса переложить оставшиеся овощи в другую посуду, добавить сметану, горчицу и эстрагон. Посолить, поперчить и перелить в соусник. Подавать с поджаренными на растительном масле ломтиками батона.