Запеченная утка - замечательное блюдо, вот только один у него недостаток – мало мяса.

Так что гости, (конечно, если они не кричат на каждом углу, что сидят на диете) несомненно захотят добавки.

В итоге приходится идти на хитрости: например, предложив вместе с уткой замечательный гарнир.

Сегодня к запеченной утке мы подадим обжаренную в утином жире картошку и пюре из свеклы, а соус приготовим из дыни. Никогда не пробовали? И я не пробовал, пока не приготовил.

Время приготовления: 3 ч

По ингредиенту: птица

По категории блюда: основные блюда

Ингредиенты

• Утка – 1 шт.
• свекла – 2 шт.
• Картофель – 500 г
• Чеснок – 2 зуб.
• Орешки кедровые – 1 горстка
• Дыня – 300 г
• Слива – 4 шт.
• Масло сливочное – 2 ст.л.
• Майонез – 4 ст.л.
• мука – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец – по вкусу.
• Уксус бальзамический – по вкусу.
• Майоран – по вкусу.
• Можжевельник – по вкусуl

Количество порций: 6

Способ приготовления

Шаг 1

Начнем со свеклы. Каждую свеколку вымоем, сбрызнем бальзамическим уксусом, посыпаем солью и сушеным майораном. Добавив несколько ягодок можжевельника, завернем в два слоя фольги и запечем 50 минут 200 С.

Шаг 2

Утку разрежем на порции, хорошо солим и перчим, выкладываем на решетку, а снизу поставим противень.

Шаг 3

У вас нет решетки? Не проблема – помнем фольгу и на нее уложим утку. Наша цель, чтобы утиный жир, которого очень много, стекал вниз.

Шаг 4

Картошку режем кубиками 1Х1 см. и тоже высыпаем на противень.

Шаг 5

В духовку 200С ставим решетку с уткой, а сантиметров на 10 ниже – противень с картошкой. Утиный жир, который будет вытапливаться из птицы, стечет на картошку, от чего она станет необычайно вкусной и ароматной.
Через 20 минут температуру в духовки снизим до 160—180С и дождемся, пока утка не приготовится. Это примерно час –полтора.

Шаг 6

Тем временем, займемся соусом. Дыню порежем на кусочки 1.5х1.5 см. Часть - примерно 50 г. порежем маленькими кусочками и отложим в сторону.

Шаг 7

В кастрюльке обжарим муку на сливочном масле и добавим кусочки дыни.

Шаг 8

Дадим потушится дыне минут 10 под крышкой на маленьком огне, регулярно помешивая.

Шаг 9

Потихоньку давим дыню ложкой в пюре и добавляем сливы. У меня были мягкие, так что я из них просто вытащил косточки и кинул, как есть, но лучше сливы порезать на кусочки.
Дадим соусу минут 10 провариться. Если нужно, добавим немного воды. Обязательно поперчите и немного посолите его. Можно капнуть чуть-чуть бальзамического уксуса. А уже непосредственно перед подачей, добавьте маленькие кусочки свежей дыни.

Шаг 10

Свеклу почистим, порежем на кусочки, сложим в блендер и добавим майонез и чеснок. В уже готовое свекольное пюре высыпаем кедровые орешки.

Шаг 11

Осталось все красиво собрать на тарелке и звать гостей.

Совет к рецепту

Не надо пугаться указанному времени готовки. Свеклу, можно запечь заранее.