Каждого цыпленка (2 шт.) разрубить на две половинки, промыть, обсушить, натереть сверху и изнутри солью, перцем, чесноком и в двух столовых ложках топленого масла поджарить до золотистого цвета.
Переложить в казанок или кастрюлю, влить 1,5 стакана (300 г) бульона, посолить, поперчить, довести до кипения. Затем перенести в духовку, не очень нагретую, варить полчаса.
В масле, оставшемся после обжаривания цыплят, спассеровать отжатую мякоть 4 красных помидоров (лучше, конечно, свежих, но можно взять и консервированные), заправить солью, перцем, варить 10 минут. После этого влить 3 ст.л. домашнего хлебного кваса или сок половинки лимона, довести до кипения, положить цыплят, дать вскипеть, влить стакан (200 г) сметаны, взболтанной с поджаренной мукой (1 ст.л.) и варить 5 минут, затем снять с огня.
Подавать цыплят под соусом с рассыпчатой кашей, обсыпав рубленой зеленью укропа или рубленым чесноком и украсив дольками красных помидоров.
