Подробности

Категория: Дрожжевое тесто

Просмотров: 836

• 1,5 стакана муки
• 2 ст.л. топлёного масла
• 4 ст.л. молока
• 1 яйцо
• 1/4 палочки дрожжей
• 1 стакан очищенного миндаля
• 1 стакан сахара
• ванилин на кончике ножа
• шафран на кончике ножа
• 2-3 ст.л. мёда

1. В слегка подогретое молоко добавить дрожжи и соль, размешать до полного растворения, добавить яйцо, топлёное масло, ванилин и замесить крутое тесто. Через 1-1,5 часа раскатать его в пласт толщиной 0,5 см.
2. На противень, смазанный маслом, положить пласт теста, сверху посыпать измельчённым миндалем, смешанным с сахаром, и закрыть вторым слоем теста. Смазать маслом и снова посыпать орехами с сахаром. Так составить несколько слоёв.
3. Разрезать пахлаву на ромбы или треугольники, смазать желтком, смешанным с шафраном. В середину каждого ромба положить половинку ядра ореха.
4. Выпекать в духовке при температуре 180-200⁰ в течение 35-40 мин.
5. За 15 мин до готовности глазуровать пахлаву сверху мёдом или сиропом.

Подробности

Категория: Дрожжевое тесто

Просмотров: 867

Приготовление: 75 минут.

В одной порции 230 ккал.

Подробнее: Малиновые пирожные с абрикосами

Подробности

Категория: Дрожжевое тесто

Просмотров: 869

Дрожжевое тесто:

• 15 г свежих дрожжей
• 5 ст.л. чуть теплого молока
• 250 г муки
• 50 г размягченного сливочного масла или маргарина
• 1 ч.л. сахара
• щепотка соли
• 3 яйца

Сироп:

• 1/8 л воды
• 85 г сахара
• 8 г ванильного сахара

Крем:

• 1/4 л молока
• 2 желтка
• 25 г сахара
• 50 г муки
• 20 г сливочного масла
• 40 мл рома

Кроме того:

• 200 г земляники

1. Тесто. Дрожжи распустить в молоке. Муку просеять в миску. С помощью электромиксера вымесить тесто, добавив в муку распущенные дрожжи, масло или маргарин, сахар, соль и яйца. Накрыть тесто полотенцем и оставить подойти на 20 минут. Затем тесто снова вымесить и заполнить им на 2/3 объема маленькие формочки (около 8 см диаметром), смазанные топленым маслом и обсыпанные мукой. Дать тесту подойти еще в течение 15 минут, затем выпекать около 25 минут в духовке, разогретой до 180⁰.
2. Сироп. Воду с сахаром и ванильным сахаром довести до кипения. Вынуть пирожные из формочек и еще теплыми пропитать сиропом.
3. Крем. Вскипятить молоко. Смешать желтки, сахар, муку и сливочное масло. Залить горячим молоком и взбить. Вылить массу обратно в кастрюлю и варить на медленном огне 1 минуту, помешивая. Слегка остудить и ароматизировать ромом. Пирожные заполнить охлажденным кремом. Сверху выложить землянику.

Подробности

Категория: Дрожжевое тесто

Просмотров: 877

Для теста:

• 2 стакана муки
• 30 г дрожжей
• 1 стакан молока
• 80 г сливочного масла
• 1 яйцо
• соль
• 2 ст.л. сахара

Для начинки:

• 500 г творога
• 3 яйца
• 1 кг абрикосов
• 2 ст.л. крахмала
• сок и цедра 1 лимона

1. Развести в теплом молоке дрожжи, добавить муки и дать им подойти в теплом месте 15 мин. Затем добавить в тесто растопленное, но не горячее масло, соль, яйцо, сахарный песок, хорошо вымесить и дать подойти.
2. Творог смешать с яйцами, крахмалом, добавить по вкусу песок, лимонный сок и цедру. Абрикосы разрезать пополам и удалить косточку.
3. Тесто раскатать, положить на смазанный маслом противень, помазать творожной массой, разложить половинки абрикосов. Выпекать при температуре 220⁰.

Подробности

Категория: Бисквит

Просмотров: 817

Бисквит:

• 6 желтков
• 75 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 4 белка
• щепотка соли
• 50 г муки
• 50 г крахмала
• 1 неполная ч.л. разрыхлителя

Начинка:

• банка (210 мл) смородинового джема
• 6 г желатина
• 1/2 л сливок
• 50 г сахара

Кроме того:

• 250 г красной смородины или черники
• около 1 ч.л. сахарной пудры

1. Бисквит. Намазать бисквитную массу на противень, покрытый вощеной бумагой, и выпекать около 8 минут в духовке, предварительно разогретой до 220⁰. Вынуть бисквитный корж и выложить его на полотенце. Отделить бумагу. Смазать бисквит подогретым джемом.
2. Замочить желатин в достаточном количестве воды. Взбить сливки с сахаром в крепкую пену. Желатин хорошо отжать, распустить в 3 ст.л. теплой воды и смешать со сливками. Сливки выложить на бисквитный корж, сверху положить вымытые, очищенные ягоды. С помощью кусочка ткани свернуть бисквит в рулет. Завернутый в ткань рулет поставить на 1 час в холодное место.
3. Посыпать ягодный рулет сахарной пудрой.

Подробности

Категория: Бисквит

Просмотров: 839

Приготовление: 55 минут.

В одной порции 370 ккал.

Подробнее: Ягодный бисквит со смородиной и орехами

Подробности

Категория: Бисквит

Просмотров: 859

• 150 г сахара
• 50 г воды
• 4 желтка
• 30 г желатина
• 250 г клубники
• 500 г растительных сливок
• 250 г шоколада
• 6-8 готовых бисквитов

1. Приготовить крем «патабом». Взбить желтки, влить разведённый в воде сахар (сироп) и взбивать ещё не менее 5 мин.
2. Желатин замочить, клубнику измельчить блендером, сливки взбить электромиксером или веничком. Соединить «патабом», сливки и клубнику, перемешать. Добавить желатин и растопленный на водяной бане шоколад, перемешать.
3. На дно формы выложить тонкий бисквит, залить полученной массой. Сверху украсить клубникой.
4. Для украшения взять большие красивые ягоды, разрезать их на половинки и выложить сверху.

Подробности

Категория: Бисквит

Просмотров: 820

Для двух коржей:

• 10 яиц
• 10 ст.л. сахара
• 2 неполных стакана просеянной муки
• 1 пакетик разрыхлителя
• 2 пакетика ванилина
• щепотка соли

Для крема:

• 700 г сливок (не менее 35%-ной жирности)
• 1 неполный стакан сахара
• 1 пакетик ванилина

Для глазури:

• 4 ст.л. какао
• 4 ст.л. сахара
• 4 ст.л. молока
• 200 г сливочного масла

Для украшения:

• 2 плитки шоколада (белого и чёрного)
• 200 г грецких орехов
• 1 пакетик белой кокосовой стружки

1. Растереть 5 желтков с сахаром, добавить разрыхлитель, муку, взбитые охлаждённые белки (со щепоткой соли). Всё аккуратно размешать ложкой снизу вверх, не приминая тесто сверху. Вылить массу в форму (выстлать дно тонкой бумагой), смазанную растительным маслом. Выпекать 40 мин на умеренном огне. Выключив духовку, не вынимать корж ещё 15 мин. Точно так же приготовить второй корж.
2. Взбить охлаждённые сливки с сахаром и ванилином до устойчивой густой консистенции.
3. Остывшие коржи разрезать пополам. Собрать торт, промазывая каждый слой сливочным кремом и пересыпая измельчёнными орехами. Убрать торт в холодильник.
4. Приготовить глазурь. Смешать какао, сахар, молоко и на медленном огне непрерывно помешивая, довести массу до полного растворения сахара. Отставить глазурь, через 5 мин добавить кусочки холодного масла, вымешать ложкой до глянцевой гладкости. Обмазать весь торт глазурью и обсыпать бока кокосовой стружкой. Снова убрать торт в холодильник.
5. На водяной бане растопить шоколад, вылить в полиэтиленовый пакетик. Доску застелить пищевой плёнкой и нарисовать узор, какой подскажет фантазия. Охладить «композицию» в морозильнике. Выложить оставшийся крем на торт и укрепить шоколадную композицию.

Подробности

Категория: Бисквит

Просмотров: 882

Приготовление: 3 часа.

Время выпечки: 10 минут.

Остывание: 2 часа.

В одной порции 475 ккал.

Подробнее: Шоколадно-бисквитный рулет со сливочным кремом

Подробности

Категория: Бисквит

Просмотров: 1126

Для теста:

• 1 стакан просеянной муки
• 1 стакан сахара
• 3 яйца
• 1 ч.л. соды

Для крема:

• 500 г сметаны
• 1 стакан сахара
• 20 г желатина

Для начинки:

• 500 г апельсинов (или консервированные ананасы)

1. Яйца взбить до густой пены, постепенно подмешивая сахар. Осторожно перемешать с мукой и содой. Раскатать на столе, выпечь корж.
2. Желатин замочить в охлаждённой кипячёной воде на 30-40 мин, подогреть на слабом огне, постоянно помешивая и не давая закипеть.
3. Сметану взбить с сахаром до полного растворения сахара и перемешать с охлаждённым желатином.
4. Дно формы покрыть мелко нарезанными апельсинами, покрошить на них половину коржа, вылить половину крема и поставить на 1,5 часа в холодильник. Затем уложить второй слой фруктов, покрошить оставшуюся половину коржа и залить кремом. Снова поставить торт в холодильник.
5. Через 1 час достать торт, опустить форму на 5 секунд в кипяток и, перевернув, выложить на блюдо.

Сверху торт можно обмазать растопленным на водяной бане чёрным шоколадом.