Для двух коржей:
- 10 яиц
- 10 ст.л. сахара
- 2 неполных стакана просеянной муки
- 1 пакетик разрыхлителя
- 2 пакетика ванилина
- щепотка соли
Для крема:
- 700 г сливок (не менее 35%-ной жирности)
- 1 неполный стакан сахара
- 1 пакетик ванилина
Для глазури:
- 4 ст.л. какао
- 4 ст.л. сахара
- 4 ст.л. молока
- 200 г сливочного масла
Для украшения:
- 2 плитки шоколада (белого и чёрного)
- 200 г грецких орехов
- 1 пакетик белой кокосовой стружки
- Растереть 5 желтков с сахаром, добавить разрыхлитель, муку, взбитые охлаждённые белки (со щепоткой соли). Всё аккуратно размешать ложкой снизу вверх, не приминая тесто сверху. Вылить массу в форму (выстлать дно тонкой бумагой), смазанную растительным маслом. Выпекать 40 мин на умеренном огне. Выключив духовку, не вынимать корж ещё 15 мин. Точно так же приготовить второй корж.
- Взбить охлаждённые сливки с сахаром и ванилином до устойчивой густой консистенции.
- Остывшие коржи разрезать пополам. Собрать торт, промазывая каждый слой сливочным кремом и пересыпая измельчёнными орехами. Убрать торт в холодильник.
- Приготовить глазурь. Смешать какао, сахар, молоко и на медленном огне непрерывно помешивая, довести массу до полного растворения сахара. Отставить глазурь, через 5 мин добавить кусочки холодного масла, вымешать ложкой до глянцевой гладкости. Обмазать весь торт глазурью и обсыпать бока кокосовой стружкой. Снова убрать торт в холодильник.
- На водяной бане растопить шоколад, вылить в полиэтиленовый пакетик. Доску застелить пищевой плёнкой и нарисовать узор, какой подскажет фантазия. Охладить «композицию» в морозильнике. Выложить оставшийся крем на торт и укрепить шоколадную композицию.
