Бисквит:

• 6 желтков
• 75 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 4 белка
• щепотка соли
• 50 г муки
• 50 г крахмала
• 1 неполная ч.л. разрыхлителя

Начинка:

• банка (210 мл) смородинового джема
• 6 г желатина
• 1/2 л сливок
• 50 г сахара

Кроме того:

• 250 г красной смородины или черники
• около 1 ч.л. сахарной пудры

1. Бисквит. Намазать бисквитную массу на противень, покрытый вощеной бумагой, и выпекать около 8 минут в духовке, предварительно разогретой до 220⁰. Вынуть бисквитный корж и выложить его на полотенце. Отделить бумагу. Смазать бисквит подогретым джемом.
2. Замочить желатин в достаточном количестве воды. Взбить сливки с сахаром в крепкую пену. Желатин хорошо отжать, распустить в 3 ст.л. теплой воды и смешать со сливками. Сливки выложить на бисквитный корж, сверху положить вымытые, очищенные ягоды. С помощью кусочка ткани свернуть бисквит в рулет. Завернутый в ткань рулет поставить на 1 час в холодное место.
3. Посыпать ягодный рулет сахарной пудрой.