Подробности
Категория: Бисквит
Просмотров: 762

БИСКВИТНОЕ ПИРОЖНОЕ «ОЛЬГА»

Для бисквита:

  • 1/2 стакана сахара
  • 4 яйца
  • 60 г сливочного масла (1/3 пачки)
  • 3 ст.л. муки
  • 1 ст.л. крахмала
  • 1 ст.л. какао-порошка
  • 4 ст.л. воды

Для 1-го крема:

  • 550 г сметаны
  • 1/2 стакана сахара
  • 25 г желатина
  • 150 г консервированных персиков
  • 150 мл персикового сока

Для 2-го крема:

  • 250 г ананасового йогурта
  • 1 стакан жирных сливок
  • 1,5 ст.л. сахара
  • 16 г желатина
  • 1 ст.л. кокосовой стружки
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 250 г консервированных ананасов

 

  1. Приготовить бисквит. Растопить сливочное масло и поставить остужать. Взбить в густую пену желтки и сахар, добавив воду. Ввести в эту смесь остуженное сливочное масло. Взбить белки, выложить их поверх желтковой массы. Не перемешивать! Просеять сверху муку, крахмал и какао-порошок и только потом перемешать их ложкой или деревянной лопаточкой снизу вверх, не приминая тесто, иначе бисквит не будет воздушным и опадёт. Выложить на разогретый и смазанный сливочным маслом противень и выпекать 25-35 мин при 2000. Остудить.
  2. Приготовить 1-й крем. Желатин замочить в соке, затем нагреть до полного растворения желатина, но не кипятить! Смешать с нарезанными персиками и охладить. Взбить сметану с сахаром и добавить во фруктовую массу. Если масса получилась очень жидкой, её следует немного охладить.
  3. Бисквит заключить в бортик из фольги, сверху выложить крем. Поставить в холодильник на 2-3 часа.
  4. Приготовить 2-й крем. Замочить желатин. Смешать йогурт с сахаром и ванилином. Нагреть желатин до полного растворения и ввести его в йогурт. Охладить. Взбить сливки в крутую пену и ввести в йогурт. Добавить ананасы и кокосовую стружку. Перемешать.
  5. Выложить поверх 1-го крема, снова поставить в холодильник на 2-3 часа. Когда крем застынет, снять бортик из фольги и разрезать «торт» на пирожные.

Взбивая белки, следите за тем, чтобы посуда была чистой и сухой, не допускайте попадания желтка в белки, иначе белки могут не взбиться.

Подробности
Категория: Бисквит
Просмотров: 701

Для теста:

  • 200 г сливочного масла или маргарина
  • 200 г сахара
  • 200 г муки
  • 4 яйца
  • взбитые сливки для украшения
  • ванильный сахар по вкусу
  • 0,5 ч.л. соды
  • соль

Для крема:

  • 1 лимон
  • 1 апельсин
  • 3 больших банана
  • 2 ст.л. бананового или апельсинового ликера (сиропа)
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 1 ст.л. желатина
  • 200 г жирных сливок
  • горсть дробленых орехов

 

  1. Растереть желтки с сахаром добела, добавит ванилин, просеянную муку и разрыхлитель (смешать по 1 ч.л. соды, крахмала и лимонной кислоты) или соду. Ввести в тесто белки, заранее взбитые в крепкую пену со щепоткой соли. Аккуратно выложить тесто в подготовленную форму и выпекать 25 мин.
  2. Затем корж остудить и разрезать на две части, пропитать коржи половиной ликера (можно заменить сиропом). Отжать сок апельсина и лимона, смешать с ванильным сахаром, добавить остатки ликера (сиропа). Бананы нарезать кубиками, положить в сок с ликером и варить вместе в течение 15 мин. Затем смешать с разбухшим желатином.
  3. Взбитые сливки и остывшую банановую массу тщательно смешать и промазать коржи. Сложить коржи вместе, промазать оставшимся кремом верх и бока торта. Верх торта украсить взбитыми в стойкую пену сливками, и посыпать рублеными орехами и украсить кусочками бананов. Убрать в холодильник для пропитки и застывания сливок.

Подробности
Категория: Бисквит
Просмотров: 793

Приготовление: 45 минут.

Время выпекания: 15 минут.

Время охлаждения: 30 минут.

В одной порции 230 ккал.

Подробности
Категория: Бисквит
Просмотров: 772

На 12 порций:

Подробности
Категория: Бисквит
Просмотров: 778

День Торта впервые отмечался  в международном масштабе 20 июля 2011 года. Основой для большинства тортов является бисквит. Бисквитное тесто используется как основа для торта.

Подробности
Категория: Безе
Просмотров: 1201

Для теста:

  • 250 г миндального ореха
  • белки 7 яиц
  • 200 г сахарной пудры

Для сливочного крема:

  • 100 г сахарного песка
  • 150 г сливочного масла
  • 1 желток
  • 1/4 стакана молока
  • 1 ч.л. коньяка
  • ванилин

Для шоколадного крема:

  • 100 г масла
  • 2 ст.л. какао-порошка
  • 0,5 г ванилина
  • остальные продукты те же

 

  1. Сахарный песок, яйца, молоко, постоянно помешивая, нагрейте, не давая возможности закипеть. Затем процедите, охладите. Сбивая крем, постепенно добавляйте эту массу к размягченному маслу. Крем нужно сбивать, пока не увеличится в объеме втрое.
  2. Можно готовить оба крема вместе, а затем отделить часть и добавить порошок какао – получится шоколадный.
  3. Тонко измельченный миндаль смешайте с сахарной пудрой, чтобы получилась однородная масса. Отдельно взбейте охлажденные яичные белки в стойкую, плотную пену. Затем соедините, осторожно перемешивая. Разделите эту массу на три части, разложите в виде круглых лепешек толщиной в 4-5 мм на смазанные сливочным маслом листы, разровняйте ножом и выпекайте 18-20 мин в духовке при температуре 210-2150. Когда остынут – смажьте лепешки сливочным кремом, склейте, подровняйте, сверху смажьте шоколадным кремом, а остатками сливочного – украсьте. Обрезки теста измельчите и обсыпьте бока торта.

Подробности
Категория: Безе
Просмотров: 1018

Для безе:

  • 7 белков
  • 63 ч.л. сахара

Для крема:

  • 7 желтков
  • 250 г сахара
  • 150 г сливочного масла
  • 100 мл молока
  • 0,5 ч.л. ванильного сахара

 

  1. Приготовить безе. 7 яичных белков охладить, взбить вручную, постепенно добавляя сахар (по 2-5 ч.л.). Белки взбивать только в одну сторону до густой нерастекающейся пены.
  2. На противень постелить бумагу и чайной ложкой выложить взбитые белки. Выпекать безе в духовке при минимальной температуре 45-60 мин.
  3. Сделать крем. 7 желтков растереть с 5 ч.л. сахара. Молоко разогреть, добавить 200 г сахара, перемешать и довести до кипения. Снять с огня. Горячее молоко ложкой перелить в желтки с сахаром.
  4. Смесь поставить на огонь, довести до кипения и остудить. Добавить размягчённое сливочное масло, ванильный сахар и взбить. Готовый крем не должен быть густым.
  5. Безе обмакнуть в крем и выстроить в форме горы. По желанию торт можно украсить толчёными орехами или тёртым шоколадом.

Подробности
Категория: Безе
Просмотров: 1352

Основа состоит из двух коржей.

1-й корж: хорошо взбить 6 охлажденных белков с 2 стаканами сахарной пудры (пена должна быть стойкой, как для безе). Выложить массу на посыпанный мукой противень ложкой, придавая различные формы (примерно одинаковой величины). Выпекать фигурки на очень слабом огне примерно 1 час.

2-й корж: взбить 4 яйца с 1 стаканом сахара, добавить муку и гашеную соду, перемешать. Вылить тесто в форму для бисквита (форму смазать маслом и присыпать мукой). Выпекать на слабом огне примерно 30 мин. Охладить и разрезать на два пласта.

Далее надо приготовить 2 крема.

1-й крем: 1 банку вареной сгущенки (варить примерно 3 часа в воде, не открывая банку, следить, чтобы вода не выкипала) смешать с 200 г сливочного масла и 200 г обычной сгущенки. Все хорошо взбить.

2-й крем: взбить 2 белка с 0,5 стакана сахарной пудры и добавить по вкусу толченые орехи.

 

Плоское блюдо смазать кремом из сгущенки, уложить на него один бисквитный корж, промазать его этим же кремом, посыпать орехами и положить сверху второй корж. Слегка уплотнить основу торта руками. Верхний слой промазать достаточно толстым слоем крема. Далее надо выложить безе в произвольной форме, смазывая их белковым кремом. Все безе должны образовывать красивую асимметричную горку, имитирующую развалины замка. Сверху горку залить оставшимся кремом из сгущенки. А на него выложить оставшийся белковый крем. Все засыпать крупными кусочками орехов.

Подробности
Категория: Безе
Просмотров: 1126
  • 4 яичных белка свежих яиц
  • 1 стакан сахарной пудры

 

  1. Белки взбить в крепкую пену и, продолжая взбивать, прибавить сахарную пудру. Взбитые с сахаром белки можно класть десертной ложкой на лист белой бумаги, положенной на противень.
  2. Выпекают печенье в несильно нагретой духовке. Печенье должно хорошо подсохнуть.
  3. Хранить печенье надо в сухом месте.

Подробности
Категория: Безе
Просмотров: 1070

Время приготовления: 30 мин (без времени на выпекание)