Подробности
Категория: Рождественнские
Просмотров: 1081

Кекс рождественский популярен во многих странах, но сегодня мы вам расскажем рецепт кекса рождественского из Шотландии, так называемого кекса Данди.

Фруктовый кекс Данди́ назван в честь шотландского города на восточном побережье страны. Он впервые испечен в XIX веке и с тех пор является традиционной рождественской выпечкой в Англии. Кекс рождественский Данди имеет свои необычные для русской кухни особенности.

Во-первых, в него кладут много сухофруктов, орехов, цукатов (даже больше, чем теста), а сверху украшают кругами из миндаля. Во-вторых, сухофрукты вымачивают несколько дней в крепком алкоголе, давая пропитаться, стать сочными и ароматными. В-третьих, кекс очень долго созревает. Обычно его выпекают за месяц, а то и за два до Рождества, а потом хранят завернутым в прохладном месте. Он не высыхает!

Если у вас нет столько времени, приготовьте кекс рождественский хотя бы недели за три до Рождества. В любом случае эту выпечку стоит попробовать, даже если вы не успеете к Рождеству или не празднуете религиозные праздники. Не обязательно брать именно перечисленные в ингредиентах сухофрукты. Можно сделать набор на свой вкус.

Подробности
Категория: Выпечка с фруктами, ягодами
Просмотров: 768

Подробности
Категория: Кексы
Просмотров: 786
  • 6 яиц
  • 1,5 стакана сахара
  • 100 г сливочного масла
  • 1 стакан сметаны
  • 1 ч.л. соды
  • 2-2,5 стакана муки
  • 4-5 ст.л. какао
  • ванильный сахар по вкусу
  • маргарин для смазывания формы

 

  1. Сливочное масло растопить в микроволновке или на плите, снять и остудить.
  2. Муку предварительно просеять. Яйца взбить миксером на средней скорости. Не переставая взбивать, постепенно, порциями, всыпать весь сахар.
  3. Добавить ванильный сахар по вкусу, растопленное сливочное масло, сметану, соду и муку. Все хорошо перемешать.
  4. Подготовленное тесто разделить на две равные части.
  5. В одну добавить какао и тщательно перемешать деревянной ложкой.
  6. Форму для выпекания с высокими бортами смазать маргарином.
  7. Тесто выкладывать ложкой, чередуя: тесное тесто, светлое тесто. выкладывать, пока не закончится все тесто.
  8. Духовку предварительно разогреть до 1800.
  9. Форму с тестом поставить в духовку и выпекать около 1 часа.
  10. готовность проверять деревянной шпажкой. Шпажка сухая - кекс готов.
  11. Готовый кекс можно полить предварительно растопленным на водяной бане темным шоколадом или охладить и затем посыпать сахарной пудрой.

 

Источник: журнал "Люблю готовить" (№ 12 2016)

Подробности
Категория: Пироги, рулеты
Просмотров: 806
  • 400 г муки
  • 200 г сметаны
  • 250 г сливочного масла
  • 0,5 ч.л. соды
  • 2 лимона
  • 200 г сахара
  • 20 г крахмала

 

  1. Муку просеять, замороженное масло натереть. Смешать муку с маслом в крошку. Соду погасить в сметане. Все перемешать.
  2. Тесто разделить на две части. Убрать в холод на 2 часа.
  3. Лимоны вымыть, измельчить в блендере. Добавить сахар, крахмал, перемешать.
  4. Одну часть теста раскатать, выложить в смазанную форму. Распределить начинку. Накрыть вторым пластом, защипать края.
  5. Выпекать 35 минут в духовке при 1800.

 

Источник: журнал "Люблю готовить" (№ 12 2016)

Подробности
Категория: Печенье
Просмотров: 815
  • 400 г муки
  • 200 г сахара
  • 100 г маргарина
  • 2 яйца
  • 150 мл молока
  • 10 г разрыхлителя
  • 2 г ванилина
  • растительное масло для выпекания

 

  1. Маргарин размягчить, соединить с сахаром и взбить миксером.
  2. Добавить 1 яйцо, молоко, ванилин, просеянную муку, разрыхлитель и быстро замесить тесто.
  3. Раскатать пласт толщиной 6-7 мм и с помощью формочек сделать коржики.
  4. Выложить их на смазанный маслом противень. Верх смазать яйцом. Выпекать 15 минут в духовке, разогретой до 1800.

 

Источник: журнал "Люблю готовить" (№ 12 2016)

Подробности
Категория: Пирожки, ватрушки
Просмотров: 770

Беляши получаются пышными и очень вкусными.

Подробности
Категория: Сдобное тесто
Просмотров: 1885

Подробности
Категория: Сдобное тесто
Просмотров: 1075

Подробности
Категория: Сдобное тесто
Просмотров: 1033
  • 1 стакан манной крупы
  • 1 стакан молока
  • 2 яйца
  • 4 ст.л. сахара
  • 2 ст.л. сметаны
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 4-5 ст.л. муки
  • любые свежие или замороженные ягоды
  • растительное масло для выпекания

 

  1. Манную крупу соединить с сахаром, залить молоком и оставить для набухания на несколько часов.
  2. По истечении этого времени добавить к манке яйца, сметану, предварительно просеянную муку и разрыхлитель, хорошо перемешать.
  3. Всыпать ягоды, еще раз хорошо перемешать.
  4. Выложить тесто в слегка смазанную растительным маслом форму для микроволновки.
  5. Выпекать около 7 минут. Готовому маннику дать немного остыть, достать из формы.
  6. Можно смазать кремом, сгущенкой, вареньем, посыпать шоколадом, сахарной пудрой или просто украсить ягодами. перед подачей нарезать кусочками. Можно сделать "мокрый" манник.

 

Советы:

Ягоды для начинки можно предварительно обвалять в смеси крахмала и сахарной пудры. Начинка будет суше.

Посуда для выпечки в микроволновой печи должна быть с высокими стенками, так как тесто здесь поднимается выше, а вот посыпать форму мукой не нужно. Используйте пекарскую бумагу.

 

Источник: журнал "Люблю готовить" (№ 12 2016)

Подробности
Категория: Пирожки, ватрушки
Просмотров: 812
  • 0,5 кг готового дрожжевого теста
  • 0,5 среднего кочана капусты
  • 0,5 кг куриного фарша
  • 1 средняя луковица
  • 1 морковь
  • 1 ст.л. томатной пасты
  • соль, молотый перец по вкусу
  • растительное масло для жаренья

 

  1. Приготовить начинку. Овощи вымыть и очистить. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать мелкими кубиками. Капусту мелко нашинковать.
  2. На сковороде разогреть растительное масло. Выложить овощи и перемешать. Жарить 5 минут.
  3. К овощам добавить фарш и перемешать, чтобы не было комочков. Готовить, помешивая, еще 10 минут.
  4. Посолить и поперчить по вкусу, положить томатную пасту. Влить полстакана холодной воды и тушить до испарения жидкости.
  5. Тесто раскатать, разделить на кусочки, каждый раскатать, выложить начинку и сформовать пирожки. Обжарить их до готовности на сковороде с растительным маслом.

 

Советы:

При приготовлении начинки как только испарится жидкость, сразу снимайте сковороду с плиты, иначе начинка получится жесткой.

Вместо куриного фарша подойдет мясной или из индейки.

В начинку можно добавить немного грибов, например шампиньонов.

 

Источник: журнал "Люблю готовить" (№ 12 2016)