• 1 утка (2-2,5 кг)
• 1,5 ст.л. соли
• 1 ст.л. приправы для птицы
• 2 ст.л. меда
• 0,5 ч.л. молотого черного перца
• 3-4 средних айвы
• листья салата для украшения

1. Утку вымыть внутри и снаружи, обсушить бумажным полотенцем.
2. Соединить соль, перец и приправу, перемешать и натереть утку внутри и снаружи. Закрыть фольгой и убрать на 12 часов в холодильник.
3. Айву вымыть, разрезать пополам, удалив сердцевину и семена. Утку фаршировать айвой. Если половинки вошли не все, оставить для рукава. Деревянными шпажками закрепить шею и брюшко.
4. Утку вместе с оставшейся айвой аккуратно выложить в рукав для запекания, который с обеих сторон закрепить специальными скрепами или завязать.
5. Запекать в духовке при 170⁰ 2 часа. За 20 минут до конца открыть рукав и смазать утку медом. Подать на блюде с листьями салата.

Источник: журнал "Люблю готовить" (№ 1 2017)