Картошка

Оладьи вкусны как самостоятельное блюдо, а еще - это просто великолепный гарнир к мясу, рыбе или птице.

4 порции

Картофель крупно натереть, перемешать с мукой и яйцами. Добавить по вкусу соль, перец, мускатный орех.
Разогреть масло и поджарить на нем 8 картофельных оладий.
Сельдь, огурцы и каперсы мелко порубить. Лук нарезать кольцами, свеклу – полосками и смешать все.
Смешать майонез, йогурт и раздавленный зубчик чеснока. Добавить нарубленный укроп и соль.
На оладьи выложить селедочную смесь и соус с чесноком.

Отварите полтора килограмма картофеля, остудите, нарежьте тонкими кружочками.
Возьмите кастрюлю с невысокими бортами, смажьте ее маслом и обсыпьте сухарями.
Уложите на дно два-три слоя картофеля, затем слой изрубленных крутых яиц, смешанных со сметаной и сухарями, снова слой картофеля, который смажьте сливочным маслом, облейте сметаной и поставьте на полчаса в духовку.

На порцию:

100 г картофеля

120 г муки

½ яйца

по 30 г растительного масла и свиного жира

Очищенный картофель отваривают до готовности в подсоленной воде, сцеживают, охлаждают, подсушивают и толкут толкушкой.
В полученную массу добавляют муку и яичные желтки. Белки взбивают, добавляют в подготовленную массу, вымешивая ее, затем раскатывают тонким слоем (3-4 мм), нарезают ромбиками, в середине каждого делают надрез.
Жарят.

Хворост можно подавать с молоком, сметаной или как гарнир.

50 г нарезанного кусочками шпига поджарьте со 150 г лука.
Очистите и мелко нарежьте 1 кг сырого картофеля, раздавите 1 дольку чеснока, прибавьте соли, перца, 1 ч.л. тмина.
Все это положите в кастрюлю и залейте ¼ л сметаны и ¼ л бульона и, закрыв крышкой, тушите.

Страница 5 из 11

Картофель фри в духовке