На порцию:
100 г картофеля
120 г муки
½ яйца
по 30 г растительного масла и свиного жира
- Очищенный картофель отваривают до готовности в подсоленной воде, сцеживают, охлаждают, подсушивают и толкут толкушкой.
- В полученную массу добавляют муку и яичные желтки. Белки взбивают, добавляют в подготовленную массу, вымешивая ее, затем раскатывают тонким слоем (3-4 мм), нарезают ромбиками, в середине каждого делают надрез.
- Жарят.
Хворост можно подавать с молоком, сметаной или как гарнир.
