Подробности
Категория: Заготовки из капусты
Просмотров: 928

Готовить капусту нужно в только в мужские дни - понедельник, вторник, четверг. А еще никогда не добавляйте воду в квашенку и не перетирайте ее до выделения сока.

Подробности
Категория: Заготовки из овощей
Просмотров: 972

Рецепт для занятых хозяюшек, которые стремятся и время сэкономить, и вкусно семью накормить. Такие кубики добавляю в рагу, пюре, супы вместо зажарки.

Подробности
Категория: Заготовки из фруктов
Просмотров: 887

Засыпаю в чашу 2 кг очищенной и нарезанной антоновки, заливаю 1/3 стакана воды и ставлю режим "Тушение" на час (иногда помешиваю).

Затем все измельчаю блендером, добавляю 1,2 кг сахара и увариваю в прежнем режиме еще 1,5 часа.

Разливаю в банки. Остывшее повидло станет, как мармелад.

 

Источник: журнал "Сваты. Заготовки" (№ 12 2016)

Подробности
Категория: Заготовки из капусты
Просмотров: 874

Большой кочан капусты крупно нарезаю, укладываю в трехлитровую банку, пересыпая семенами укропа.

Для рассола в холодной воде растворяю соль из расчета 2 ст.л. на 1 л воды. Заливаю капусту.

Закрываю банку крышкой, оставляю на три дня. Ежедневно протыкаю заготовку деревянной палочкой.

 

Источник: журнал "Сваты. Заготовки" (№ 12 2016)

Подробности
Категория: Заготовки из капусты
Просмотров: 895
  • 1,5-2 кг капусты
  • свекла
  • морковь
  • головка чеснока

Для маринада:

  • 1 л воды
  • по 200 мл яблочного уксуса и растительного масла
  • по 3 горошины черного и душистого перца, бутона гвоздики
  • полстручка острого перца
  • 200 г сахара
  • 2 ст.л. соли
  • 2 лавровых листа

 

  1. Капусту разрезаю пополам, вырезаю кочерыжку, шинкую квадратами; морковь и свеклу - соломкой, чеснок - пластинами. Все соединяю.
  2. Смешиваю все компоненты для маринада, кипячу 3 минуты, заливаю овощи. Оставляю на сутки под гнетом. Капусту вместе с маринадом перекладываю в банки. Храню в холодильнике.

 

Источник: журнал "Сваты. Заготовки" (№ 12 2016)

Подробности
Категория: Заготовки из капусты
Просмотров: 948
  • 2 кг капусты
  • морковь
  • луковица
  • стручок сладкого перца
  • головка чеснока
  • 2 ст.л. соли
  • по 0,5 стакана сахара, 9%-ного уксуса и воды
  • 1 стакан растительного масла
  • лавровый лист
  • молотый черный перец

 

  1. Капусту шинкую, перемешиваю с измельченными сладким перцем, луком, чесноком, тертой морковью.
  2. В кипящую воду всыпаю соль и сахар. Когда они растворятся, вливаю масло, в конце - уксус.
  3. Кипящим маринадом заливаю капусту, перемешиваю. Может показаться, что маринада мало, но капуста выделит мок. Оставляю при комнатной температуре под гнетом.
  4. Через 12 часов перемешиваю. Еще через 12 часов снова перемешиваю и убираю гнет.
  5. Перекладываю заготовку в банки. Храню в холодильнике довольно долго.

 

Источник: журнал "Сваты. Заготовки" (№ 12 2016)

Подробности
Категория: Заготовки из капусты
Просмотров: 944

Капуста получается прозрачной и очень сочной. Важно соблюдать несколько простых правил, чтобы заготовка была удачной.

Крупный кочан капусты

2 большие моркови

2 ст.л. крупной не йодированной соли

 

У капусты вырезаю кочерыжку и утолщения с верхних листьев, тонко нарезаю, выкладываю на столешницу, на нее - тертую морковь и соль.

Первый секрет. Соль беру только крупную (она лучше и равномернее растворяется в капустном соке) и не йодированную соль. (йодированная делает заготовку мягкой и невкусной).

Второй секрет. Очень тщательно, с силой перетираю капусту, разминаю ее, как тесто, причем подольше. Важно, чтобы овощ дал побольше сока.Благодаря этому капуста становится более сочной и хрустящей.

Третий секрет. Не даю доступ воздуху. Выкладываю капусту в трехлитровую банку небольшими порциями и тщательно утрамбовываю ручкой деревянной ложки. А когда банка будет почти полной, приминаю по краям. Как правило, в трехлитровую емкость помещается большой кочан. Выравниваю верх и доливаю выделившимся соком, чтобы полностью покрыл капусту. Закрываю банку неплотно крышкой и ставлю в миску, так как часть сока со временем выльется. Оставляю при комнатной температуре на три дня. Если сверху капуста подсохла, доливаю сок из миски. А затем ставлю заготовку в холодильник.

 

Источник: журнал "Сваты. Заготовки" (№ 12 2016)

Подробности
Категория: Заготовки сладкие
Просмотров: 873

Подробности
Категория: Заготовки из капусты
Просмотров: 854

Бабушка квасит капусту в эмалированном 12-литровом тазу.

На полный таз нашинкованной капусты берем чуть больше 0,5 стакана крупной нейодированной соли, 3 средние тертые моркови, очищенный и нарезанный кусочками или тертый на крупной терке корень хрена, 6 ст.л. сахара.

Все перемешивает, мнет руками и перекладывает в подготовленную посуду. Если это кастрюля или таз, то сверху кладет гнет. А если трехлитровые банки, то плотно не закрывает и ставит в таз. В процессе хранения при необходимости подливает вытекший рассол, протыкает капусту деревянной палочкой. Хранит в холодном месте.

 

Источник: журнал "Сваты. Заготовки" (№ 12 2016)

Подробности
Категория: Заготовки из капусты
Просмотров: 870
  • 3 кг капусты
  • 1 кг моркови
  • 1 кг лука
  • 100 г соли
  • 300 мл растительного масла
  • 250 мл 9%-ного уксуса

 

  1. Капусту шинкую, морковь натираю на крупной терке, лук мелко нарезаю.
  2. Перекладываю овощи в кастрюлю, добавляю остальные продукты и тушу все 25-30 минут.
  3. Раскладываю готовый салат в стерилизованные банки и закатываю.

 

Источник: журнал "Сваты. На кухне" (№ 11 2016)