• 1,5-2 кг капусты
• свекла
• морковь
• головка чеснока

Для маринада:

• 1 л воды
• по 200 мл яблочного уксуса и растительного масла
• по 3 горошины черного и душистого перца, бутона гвоздики
• полстручка острого перца
• 200 г сахара
• 2 ст.л. соли
• 2 лавровых листа

1. Капусту разрезаю пополам, вырезаю кочерыжку, шинкую квадратами; морковь и свеклу - соломкой, чеснок - пластинами. Все соединяю.
2. Смешиваю все компоненты для маринада, кипячу 3 минуты, заливаю овощи. Оставляю на сутки под гнетом. Капусту вместе с маринадом перекладываю в банки. Храню в холодильнике.

Источник: журнал "Сваты. Заготовки" (№ 12 2016)