• 2 кг капусты
• морковь
• луковица
• стручок сладкого перца
• головка чеснока
• 2 ст.л. соли
• по 0,5 стакана сахара, 9%-ного уксуса и воды
• 1 стакан растительного масла
• лавровый лист
• молотый черный перец

1. Капусту шинкую, перемешиваю с измельченными сладким перцем, луком, чесноком, тертой морковью.
2. В кипящую воду всыпаю соль и сахар. Когда они растворятся, вливаю масло, в конце - уксус.
3. Кипящим маринадом заливаю капусту, перемешиваю. Может показаться, что маринада мало, но капуста выделит мок. Оставляю при комнатной температуре под гнетом.
4. Через 12 часов перемешиваю. Еще через 12 часов снова перемешиваю и убираю гнет.
5. Перекладываю заготовку в банки. Храню в холодильнике довольно долго.

Источник: журнал "Сваты. Заготовки" (№ 12 2016)