Подробности
Категория: Овощные супы
Просмотров: 851

Квашеную капусту для кислых щей всегда долго тушу в чугунном горшочке. Наполняю его до половины капустой, вливаю немного холодной воды, плотно накрываю фольгой, томлю в духовке 3-4 часа. Щи получаются очень ароматные, как из печи.

Источник: журнал "Сваты. На кухне" (№ 11 2016)

 

Подробности
Категория: Мясные супы
Просмотров: 809

На 3-литровую кастрюлю:

  • курица
  • 2 стакана сухой фасоли
  • морковь
  • луковица
  • лавровый лист
  • 2 ч.л. сахара
  • соль, перец - по вкусу
  • растительное масло
  • любая зелень

 

  1. Фасоль отвариваю до готовности, солю за 10 минут до окончания варки.
  2. Затем воду сливаю, оставив немного отвара для пюре. В это время курицу отвариваю целиком.
  3. Половину фасоли измельчаю в блендере, добавив немного отвара. На масле пассерую измельченный лук и натертую морковь, солю, перчу.
  4. Курицу достаю из бульона, белое мясо грудки разбираю на волокна (остальные части оставляю для ужина).
  5. Бульон довожу до кипения, добавляю пюре из фасоли, оставшуюся целую фасоль и мясо, перемешиваю, солю, перчу, всыпаю сахар. Кладу спассерованные овощи, лавровый лист, довожу еще раз до кипения, всыпаю измельченную зелень, даю настояться 20 минут.

 

Источник: журнал "Сваты. На кухне" (№ 11 2016)

Подробности
Категория: Мясные супы
Просмотров: 899
  1. В кастрюлю с кипящей водой бросаю много гороха, варю до готовности, добавляю картофель, нарезанный кубиками, натертую на крупной терке морковь, слегка присаливаю.
  2. В это время готовлю зажарку: сало нарезаю мелкими кубиками, хорошо обжариваю на сковороде, добавляю измельченный лук.
  3. Когда картофель почти сварился, перекладываю зажарку в кастрюлю, всыпаю пряности (смесь перцев), варю еще 3-4 минуты.
  4. Перед тем, как разлить суп в тарелки, в каждую всыпаю измельченный зеленый укроп.
  5. Гренки делаю просто: белый хлеб нарезаю кубиками, выкладываю на противень, подсушиваю в духовке с включенным верхним теном. Подаю к супу.

 

Источник: журнал "Сваты. На кухне" (№ 11 2016)

Подробности
Категория: Мясные супы
Просмотров: 757
  • 1 л воды
  • 200 г фарша (любого мясного)
  • луковица
  • 100 г шампиньонов
  • 100 г мягкого плавленого сыра
  • 2 картофелины
  • соль, перец - по вкусу
  • растительное масло для жарки

 

  1. Кастрюлю ставлю на огонь, а пока вода закипает, на масле обжариваю фарш, нарезанные лук и грибы в течение 5 минут, солю и перчу.
  2. Картофель чищу и натираю на крупной терке.
  3. В кипящую воду перекладываю зажарку, картофель и сыр, хорошо перемешиваю до растворения сыра, варю 15 минут.

 

Источник: журнал "Сваты. На кухне" (№ 10 2016)

Подробности
Категория: Овощные супы
Просмотров: 892

Подробности
Категория: Холодные супы
Просмотров: 1035

Подробности
Категория: Овощные супы
Просмотров: 868

Подробности
Категория: Мясные супы
Просмотров: 904

Необходимые продукты:

  • вода - 2 л
  • картофель - 2 шт.
  • вермишель - 1 горсть
  • сосиски - 4 шт.
  • морковь - 1 шт.
  • луковица - 1 шт.
  • растительное масло,
  • соль и перец - по вкусу
  • зелень по желанию

 

Способ приготовления:

  1. Картофель мою, чищу, нарезаю кубиками и кладу в кастрюлю с кипящей водой. После закипания убавляю огонь до среднего.
  2. Лук чищу, шинкую. Морковь чищу, тру. Обжариваю лук с морковью на масле и кладу в кастрюлю с картофелем.
  3. Сосиски нарезаю, обжариваю. После того как картофель поварится 15 минут, добавляю сосиски, вермишель и зелень. Солю, перчу, перемешиваю и варю до готовности вермишели.

Источник: журнал "Еда" (№ 10 2016)

Подробности
Категория: Овощные супы
Просмотров: 900

Ингредиенты:

  • Лук-порей - 1 шт.
  • Морковь - 2 шт.
  • Помидор - 0,5 кг
  • Цуккини - 1 шт.
  • Зеленая стручковая фасоль - 100 г
  • Сельдерей - 2 палки
  • Овощной  бульон - 1,5 л
  • Свежий тимьян - 1 ст.л. (или 1 ч.л. сухого)
  • Фасоль - 1 банка (лучше белая)
  • Макароны (рожки) или другие среднего размера - 1/4 стакана
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Томатная паста - 2 ст.л.
  • Растительное масло - 3 ст.л.
  • Соль и перец - по вкусу

 

  1. Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-порей, чеснок, цуккини, зеленую фасоль и сельдерей.
  2. Закройте и убавьте огонь. Тушите около 15 минут, время от времени помешивая.
  3. Добавьте бульон, помидоры и тимьян. Доведите до кипения. Затем варите на медленном огне 30 минут.
  4. Добавьте банку фасоли, томатную пасту и макароны. Варите еще 10 минут. Заправьте солью и перцем. Подавайте на стол со свежим хлебом!

Подробности
Категория: Холодные супы
Просмотров: 967

Ингредиенты:

  • Помидоры - 1 кг
  • Простокваша или несладкий йогурт - 200 г
  • Растительное масло - 40 мл
  • Петрушка, укроп, соль - по вкусу

 

  1. Спелые помидоры протереть через терку и пропустить через сито.
  2. Полученный сок заправить взбитой простоквашей или йогуртом, маслом и измельченной зеленью петрушки и укропа. Посолить по вкусу, подавать охлажденным.
  3. Для остроты в суп можно добавить чеснок.