Подробности
Категория: Закуски из овощей
Просмотров: 2282

Шампиньоны вымыть, брать лучше мелкие, калиброванные грибы, ножки обрезать.

В кипящую воду добавить немного (треть чайной ложки) лимонной кислоты, опустить туда подготовленные шампиньоны и варить 6-7 минут. Отваренные грибы вынуть из кипящей воды, охладить (под холодной водой).

Приготовление маринада. На один литр воды (не той, в которой варились грибы, а чистой) - сахара 70 г, соли 50 г, 80% уксусной кислоты 16 мл. Естественно, что маринад должен быть горячим.

Грибы уложить в емкость, добавить черный перец горошком, гвоздику, залить горячим маринадом и оставить на несколько часов, после чего их можно есть.

Великолепная закуска!

Подробности
Категория: Закуски из овощей
Просмотров: 2287

Для фарширования лучше брать крупные шампиньоны. Отделить  ножки от шляпок, вынуть из шляпок немного мякоти, чтобы шляпки представляли собой подобие чашечки.

Ножки и мякоть грибов мелко порубить, обжарить до золотистого цвета, добавить мелко порубленный и обжаренный лук, соль, перец, можно по желанию немного чеснока, начинить смесью шляпки, посыпать сверху тертым сыром и поставить в духовку для запекания.

Запекать приблизительно 35 минут.

Начинять шляпки можно не только грибами, но и смесью грибов и мелко порубленной ветчины, мясного фарша, отварного картофеля, смешанного с чесноком и майонезом.

Подробности
Категория: Закуски из овощей
Просмотров: 2289

Шампиньоны тушить в собственном соку, пока сок не испарится.

Затем смолоть в мясорубке или овощерезке и смешать с мелко нарезанным и обжаренным в растительном масле луком.

Смесь заправить лимонным соком, приправами, солью.

В остывшую массу можно добавить майонез.

Использовать как холодную закуску или для приготовления бутербродов.

 

Подробности
Категория: Закуски из овощей
Просмотров: 2351

Очень вкусно, попробуйте!

Подробности
Категория: Закуски из овощей
Просмотров: 2276

Напоминает овощные голубцы, но поострее.

Средний кочан капусты разбираю, листья недолго варю (не должны быть совсем мягкими).

Сырые свеклу и 4 моркови натираю на средней терке, смешиваю с измельченными зеленью и 5 зубчиками чеснока. Солю, перчу по вкусу.

Заворачиваю овощи в капустные листья, как голубцы, укладываю в кастрюлю. заливаю рассолом (на 1 л кипяченой воды - 1 ст.л. соли).

Даю настояться 2-3 дня.

 

Источник: журнал "Сваты. Заготовки" (№ 1 2017)

Подробности
Категория: Закуски из овощей
Просмотров: 2204

Рецептов маринованных шампиньонов много, но хочу посоветовать, как приготовить их без уксуса, что гораздо полезнее.

Подробности
Категория: Закуски из овощей
Просмотров: 821

Закуска изысканная и эффектная. Орешки в сыре становятся мягче, а в разрезе дают очень красивый "мраморный" рисунок. Готовлю такой деликатес за несколько дней до праздников, заодно "утилизирую" накопившиеся остатки сыров и орехов.

 

Любые сыры измельчаю в блендере до однородного состояния. Добавляю столько размягченного сливочного масла, чтобы получилась пластичная масса. В нее всыпаю крупно рубленные любые орехи и семечки, перемешиваю.

Смазываю растительным маслом руки и пищевую пленку, выкладываю на нее массу в виде колбаски. Плотно заворачиваю в несколько слоев. Кладу в холодильник на ночь, а можно - дольше. Перед подачей нарезаю. Такую закуску храню в морозильнике до 3-х месяцев.

 

Источник: журнал "Сваты. Заготовки" (№ 12 2016)

Подробности
Категория: Закуски из овощей
Просмотров: 720

Эти остренькие грибочки можно приготовить на праздник в качестве закуски.