Подробности
Категория: Пироги, рулеты
Просмотров: 760
  • 3 яйца
  • 200 г сметаны
  • 0,5 стакана молока
  • 0,5 стакана свиного жира или маргарина
  • немного сливочного масла
  • чуть-чуть соды
  • соль по вкусу
  • мука до густоты

 

  1. Из яиц, сметаны, маргарина, соли и муки замесить крутое тесто, разделить его на две части.
  2. Первую часть раскатать потолще и положить на дно сковороды до краев, выложить на него начинку. Сверху положить вторую часть (раскатанную потоньше).
  3. В середине пирога сделать отверстие, перед тем как поставить в духовку, влить в это отверстие молоко. Чтобы пирог не подгорел снизу, под сковороду надо поставить другую сковороду, с водой. Чтобы пирог не сильно зарумянивался сверху, его надо накрыть бумагой. Выпекать 2,5 часа на медленном огне.
  4. Начинка: куриное филе порезать на мелкие кусочки, добавить измельченный репчатый лук, посолить и поперчить. Если курица нежирная, положить сливочное масло.

Подробности
Категория: Пироги, рулеты
Просмотров: 753

Тесто:

  • 250 г муки
  • щепотка соли
  • 1 ст.л. сахарного песка
  • 125 г сливочного масла
  • 1 взбитое яйцо

Сливочное масло быстро поруби ножом, добавь сахар, соль, яйцо, 2 ст.л. холодной воды и быстро смешай массу с мукой. Сделай из теста шар и положи его на час в холодильник.

 

Начинка:

  • 400 г куриных грудок, нарезанных кусочками и обжаренных до золотистой корочки
  • 2 средние луковицы – нарезанные и обжаренные в масле
  • 150 г нарезанных грибов
  • 4 сваренных вкрутую яйца
  • соль и перец по вкусу

 

Края формы для выпечки смажь сливочным маслом и выложи в нее пласт раскатанного теста (оставь часть его, чтобы накрыть пирог), смочи всю поверхность водой, выложи подготовленную начинку (она должна наполнять форму на 2/3) и залей соком от жарки.

Накрой форму слоем оставшегося теста, защипи его края, смажь взбитым яйцом и сделай в центре небольшое отверстие.

Поставь пирог в духовку (1900С) на полтора часа.

Перед подачей к столу влей в отверстие еще немного сока от жарки.

К пирогу можно подать жареный картофель и отварную морковь, нарезанную сердечками.

Подробности
Категория: Пироги, рулеты
Просмотров: 773
  1. На литровую банку простокваши кладем 2-3 яйца, 2 ч.л. соли, 3 ч.л. сахарного песка. Отдельно в миске растапливаем маргарин (половину пачки(125 г)), вливаем в него чуть меньше ½ стакана растительного масла. Смешиваем с простоквашей, добавляем 1 ч.л. соды и гасим не уксусом, а кипятком – масса сразу поднимается, увеличивается в объеме в 2-3 раза. Всыпаем муку – столько, чтобы замесить не слишком крутое тесто. Ставим на холод.
  2. Начинка из моркови. Трем на крупной терке, тушим до полуготовности в молоке, добавив по вкусу сахара, немного масла. Затем молоко сливаем, моркови даем остыть, смешиваем с холодным откидным рисом, добавляем заранее замоченный, тщательно вымытый и обжаренный на сковороде до золотистого цвета изюм (его можно заменить дольками очищенного твердого яблока, подготовленными также). Можно добавить в начинку яйцо, масло, подлить немного слитого ранее молока, чтобы была сочней.

Хороши морковники и закрытые сверху «решеткой» из теста, и открытые.

А если начинка осталась, добавляем 2 яйца, еще немного муки и обжариваем на сковороде или выпекаем в духовке морковные пирожные, можно их сверху помазать повидлом.

Подробности
Категория: Пироги, рулеты
Просмотров: 772

Готовый продукт – 230 г.

  • 50 г сухой белой фасоли
  • 50 г моркови
  • 30 г чернослива
  • 40 г меда
  • 15 г сливочного масла

 

  1. Фасоль замочить в воде на 2-3 часа, добавить 5 г масла и варить до готовности.
  2. Мелко нарезать морковь и тушить в масле, добавив немного воды.
  3. Тушеную морковь соединить с готовой фасолью, добавить размоченный чернослив и мед и тушить 10-15 мин.

Подробности
Категория: Пироги, рулеты
Просмотров: 766

Готовая масса 150 г:

  • 75 г фасоли
  • 10 г мака
  • 10 г изюма
  • 25 г меда
  • 10 г сахара

 

  1. Фасоль замочить в воде на 2-3 часа, добавить 5 г масла и варить до готовности.
  2. Мак обдать кипятком, обсушить, затем растереть с сахаром, добавив ложку кипятка и меда.
  3. Смесь соединить с готовой фасолью, добавить размоченный изюм и все вымесить.

Подробности
Категория: Пироги, рулеты
Просмотров: 746
  • 650-700 г филе любой рыбы (щуки, трески, сома и т.д.)
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 2 луковицы
  • 2 яйца
  • укроп
  • соль, перец по вкусу

 

  1. Филе рыбы без кожи и костей нарезать мелкими кусочками, посолить, поперчить и обжарить на сковороде.
  2. Поджарить лук, смешать с рыбой, добавить рубленые крутые яйца, зелень укропа.

Подробности
Категория: Пироги, рулеты
Просмотров: 758

Свежую капусту мелко нарубить, положить в кипяток и варить не более 3-5 мин, затем откинуть и охладить холодной водой. Отжать от излишней влаги. Переложить в сотейник, добавить молоко, помешивая, припустить, пока молоко не выпарится.

Или: нашинкованную капусту, добавив жир и немного воды, потомить на сковороде под крышкой, пока не станет мягкой.

В готовую капусту положить мелко нарубленные вареные яйца, посолить, поперчить.

Подробности
Категория: Пироги, рулеты
Просмотров: 813
  • 500 г рыбного филе
  • 3-4 ст.л. масла или маргарина
  • 3 ст.л. риса
  • 1 ст.л. муки для соуса
  • 1 луковица
  • соль, перец по вкусу

 

  1. Филе морского окуня или другой рыбы без костей и кожи нарезать кусочками, уложить в сотейник, смазанный жиром, подлить немного воды, посолить и припустить.
  2. Готовую рыбу изрубить не очень мелко, положить в посуду с растопленным жиром и добавить отварной рассыпчатый рис, немного белого соуса.
  3. В начинку положить соль, перец, зелень петрушки и укропа, немного пассерованного лука, перемешать, остудить.

Подробности
Категория: Пироги, рулеты
Просмотров: 998

Для теста:

  • 3 стакана муки
  • 3 ст.л. сахара
  • 1 пакетик быстрых дрожжей
  • 200 г маргарина
  • 1 яйцо
  • 1 стакан молока
  • 0,5 ч.л. соли

Для начинки:

  • 1 куриный окорочок
  • 2 луковицы
  • соль, специи
  • 1 яйцо для смазки

 

  1. Окорочок отварить, прокрутить через мясорубку. К фаршу добавить измельчённый и обжаренный лук. Посолить, добавить специи и перемешать. Начинка готова.
  2. Дрожжи, сахар, соль, 1 яйцо, размягчённый маргарин (180 г) соединить и размешать до однородной массы. Влить стакан тёплого молока. Перемешать и всыпать 2 стакана муки, вновь перемешать. 3-й стакан муки добавлять при вымешивании теста рукой. Готовое тесто не должно прилипать к рукам.
  3. Тесто разделить на 2 части: большую и маленькую. Форму для выпекания смазать маргарином. Большую часть теста положить в форму и растянуть руками по дну и стенкам. Положить начинку и накрыть меньшей частью теста. Поверхность смазать яйцом.
  4. Выпекать в духовке при 150-1800С до появления румяной корочки.

Подробности
Категория: Пироги, рулеты
Просмотров: 825