Подробности

Категория: Рыба

Просмотров: 712

• 500 г лука-порея
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 4 помидора
• 800 г филе судака (или сайды)
• соль, перец
• 2 ст.л. сливочного масла
• 150 мл белого вина
• 200 мл сливок
• 200 мл молока
• 2 ст.л. лимонного сока
• 200 г сыра с голубой плесенью

1. Лук-порей порезать кусочками. Репчатый лук и чеснок нарубить, помидоры нарезать ломтиками. Рыбное филе нарезать кусочками, посолить, поперчить. Порей примерно ½ мин бланшировать в подсоленной воде.
2. Нагреть духовку до 180⁰С. В сковороде в сливочном масле пассеровать репчатый лук, чеснок. Развести белым вином и быстро довести до кипения. Добавить сливки, молоко, довести до кипения, посолить, поперчить и приправить лимонным соком. Сыр нарезать кубиками и расплавить в соусе.
3. Форму для запеканки смазать жиром. Слоями уложить в нее порей, помидоры, рыбу. Залить сырным соусом. Запекать в духовке примерно 35 мин.

Подробности

Категория: Рыба

Просмотров: 849

• 1 кг свежей речной рыбы
• 800 гр. капусты
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 1 морковь
• 1 головка репчатого лука
• пучок петрушки
• 2 ст. ложки молотых сухарей
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 2 соленых огурца
• 0, 5 ч. ложки сахарного песка
• соль, перец
• 2 ст. ложки тертого твердого сыра

1. Нарежьте мелко капусту, положите ее в кастрюлю, добавьте немного воды. Нарежьте лук, морковь, петрушку, обжарьте. Добавьте томатную пасту, соль, сахар, посыпьте 1 ст. ложкой муки и смешайте с капустой.
2. Рыбу промойте и сварите в воде с добавлением соли и перца. Готовую рыбу разделайте на куски, удалите косточки, положите в сковороду, добавьте соленые огурцы, залейте горячей водой и поставьте тушить на медленный огонь на 15-20 минут.
3. Половину капусты положите в смазанный сливочным маслом горшочек, сверху положите кусочки рыбы с огурцами. Затем снова слой капусты. Сверху посыпьте тертым сыром, молотыми сухарями, положите кусочек сливочного масла.
4. Запеките в горячей духовке 20-25 минут.
5. Подайте к столу в горшочке с ржаным хлебом.

Подробности

Категория: Рыба

Просмотров: 779

Рыба с картофелем, ну разве это не чудесное сочетание, тем более если речь идет о таком блюде как рыба в картофельной корочке? В принципе не сложный и не продолжительный по времени рецепт, приготовить его можно к любому случаю, в качестве ежедневного блюда, или подать его на праздничный стол.

Получается вкусно, рыба внутри нежная, а сверху хрустящая картофельная корочка...

4 тушки тилапии (или другой белой рыбы, например, трески, пикшы и т.д.)

2 яйца

4 картофелины

2 ст. л. муки + мука для обвалки

подсолнечное масло

соль

Картошку трем на крупной терке. Отжимаем руками, чтобы ушла лишняя влага. Добавляем яйца, муку, соль и перемешиваем.

Тушки тилапии обваливаем с двух сторон в муке.

С двух сторон прижимаем к рыбе картофельную массу. Аккуратно кладем рыбу на сковородку с разогретым маслом. Жарим на среднем огне.

Когда с одной стороны корочка подрумянится, переворачиваем на другую. Уменьшаем огонь и жарим до готовности.
 

Подробности

Категория: Рыба

Просмотров: 754

Время приготовления: 1,5 ч

Пищевая ценность: 270 ккал

Количество порций: 4-6

• 1 стакан растительного масла для жарения
• щука килограмма на 2-2,5
• соль, перец по вкусу
• 1 пакетик приправы для рыбы

Для кляра:

• 1 стакан муки
• 1 яйцо
• ½ ч.л. соли
• ½ ч.л. сахара
• ½ стакана ледяной воды (с ледяной водой кляр получается хрустящим)
• ½ ч.л. соды, гашённой лимонным соком

1. Щуку почистить от чешуи (кожу не трогать!), отделить голову и хвост (из них можно будет сварить уху), вынуть внутренности, освободить от хребта и костей – словом, разделать на филе. Помыть холодной водой.
2. Филе вместе с кожей нарезать на куски (их толщину каждый выбирает сам, можно нарезать на пластины толщиной с оладушки).
3. Обсыпать кусочки филе солью, перчиком и приправой для рыбы.
4. Приготовить кляр. Развести муку в воде, вбить яйцо, добавить соль, сахар и уксус. Замесить тесто – чуть гуще, чем на оладушки.
5. Кусочки рыбы обмакивать в кляр и жарить на раскалённой сковороде в большом количестве масла. Выкладывать на бумагу, затем переложить на блюдо.

Вместо щуки вполне сгодится судак. Для кляра можно взять не одно, а два яйца. Кстати, ледяную воду при желании можно заменить светлым пивом – кляр получится ароматным, с приятной горчинкой. Холодные «щучки» можно разогреть в СВЧ – печи.

Подробности

Категория: Рыба

Просмотров: 765

• 1 кг хека
• 1 кг картофеля
• 1 ст.л. муки
• 2 луковицы
• 1 ч.л. горчицы
• 50 г сливочного масла
• зелень петрушки, соль по вкусу
• растительное масло для жарки

1. Рыбу очистить, срезать головы, плавники, вынуть кости и нарезать кубиками со стороной 2-3 см.
2. Луковицы мелко нашинковать. Рыбу и лук выложить на сковороду, смазанную растительным маслом, посолить, добавить муку и горчицу, перемешать и жарить до готовности.
3. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить, нарезать кружочками, посолить.
4. Противень смазать растительным маслом, выложить половину картофеля, сверху – рыбу. Покрыть оставшимся картофелем. На него выложить кусочки сливочного масла.
5. Запекать в духовке при 150* 30 мин. Посыпать мелко рубленой зеленью петрушки, подать к столу. Можно украсить креветками.

Подробности

Категория: Рыба

Просмотров: 810

Форель - 1 шт.;
мята (свежая) - 1 пучок;
лимон - 1/2 шт.;
масло растительное; соль - по вкусу

Форель вымыть, почистить, вырезать жабры, вскрыть брюшко и осторожно удалить внутренности. Еще раз промыть рыбу, обсушить бумажным полотенцем. Слегка присыпать соль снаружи и внутри. Мяту мелко порезать или просто порвать руками. Половинку лимона нарезать тонкими ломтиками.

Фольгу смазать растительным маслом, уложить на нее рыбу. В брюшко рыбы положить лимон и мяту. Мяту можно класть не жалея. Посыпать рыбу мятой и сверху. Поднять края фольги, соединить их, чтобы форель была закрыта со всех сторон. Отправить рыбу в фольге в духовку и запекать до готовности. Время запекания зависит от веса рыбы. Перед тем, как вынуть рыбу из духовки, осторожно, чтобы не обжечься, развернуть края фольги, опять же аккуратно, чтобы не поранить рыбную кожицу, убрать листики мяты и дать форели подрумяниться. Готовую форель переложить на блюдо и подать на стол, украсив мятой.

Подробности

Категория: Рыба

Просмотров: 707

Время приготовления: 35 мин

Порций: 4

1 порция: 365,1 ккал

белки – 44,3 г, жиры – 4,7 г, углеводы – 36,4 г

• 2 речные форели весом по 400 г
• 8-10 молодых картофелин
• 2 сладких перца
• 2 помидора
• 2 луковицы
• 1 пучок кинзы
• 0,5 лимона

1. Картофель вымыть и очистить. Сладкий перец вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину. Мякоть крупно нарезать. Репчатый лук очистить, нарезать кольцами.
2. Помидоры вымыть, положить в пароварку и обдать кипятком. Снять с плодов кожицу. Нарезать крупными кусками.
3. Рыбу вымыть, очистить от чешуи и выпотрошить. Ещё раз промыть. Нарезать порционными кусками. Промокнуть каждый кусок бумажными салфетками.
4. Поместить все овощи в холодную кастрюлю. Вниз положить перец, затем помидоры и картофель. Должно быть заполнено не более 2/3 объёма посуды. Добавить воды.
5. Накрыть кастрюлю пароваркой. Выложить в неё сначала нарезанный кольцами лук, затем рыбу.
6. Рыбу сбрызнуть соком лимона, посыпать зеленью кинзы, накрыть крышкой. Поставить на средний огонь и готовить. Снять с огня и разложить блюдо по тарелкам.

Подробности

Категория: Рыба

Просмотров: 721

На 2 порции:

• 2 форели по 500 г
• 200 г зелени петрушки
• 2 дольки чеснока
• 300 г чернослива
• 0,5 стакана растительного масла
• немного уксуса
• 4 яйца
• 2 лимона
• соль, перец по вкусу

1. Чернослив замочить в горячей воде до размягчения.
2. Форель ошпарить, очистить от чешуи, оставив кожицу, промыть, начинить черносливом.
3. Половину зелени петрушки и дольку измельченного чеснока потушить на сковороде в растительном масле, добавить фаршированную рыбу, влить оставшееся масло, уксус, приправить солью и перцем.
4. Поставить рыбу в духовку и запекать при температуре 180* 20-30 минут.
5. Взбить яйца с оставшейся зеленью петрушки, чесноком и лимонным соком. Вылить в посуду с толстыми стенками, поставить на огонь и дать соусу загустеть, осторожно помешивая.
6. Выложить готовый соус на тарелку вокруг рыбы и украсить ломтиками лимона.
   
   
   

Подробности

Категория: Рыба

Просмотров: 884

Время приготовления: 1 час 10 мин

Порций: 4

1 порция: 370 ккал

• 1 речная форель (1,2 кг)
• 2 ст.л. жидкого мёда
• 4 ст.л. зернистой горчицы
• 3 апельсина
• 2 ст.л. оливкового масла

1. Разогрейте духовку до 200*. Положите подготовленную рыбу целиком в форму для запекания.
2. Смешайте мёд и горчицу. Обильно обмажьте этой смесью рыбу и внутри, и снаружи.
3. Выдавите сок из апельсинов и полейте им рыбу. Оставшуюся апельсиновую мякоть положите внутрь рыбы и в форму вокруг неё. Побрызгайте маслом и приправьте.
4. Запекайте в духовке 50 мин. Если кожура снаружи начнёт подгорать, накройте фольгой.
5. Выньте из духовки, заверните в фольгу и оставьте на 10 мин, перед тем как подать к столу.
6. Готовую рыбу выложите на блюдо и посыпьте измельчённой зеленью.

Подробности

Категория: Рыба

Просмотров: 835

Время приготовления: 25 мин

На 4 порции:

• 4 средние тушки форели
• 1-2 ст.л. сливочного масла
• 2 зубчика чеснока
• 1 лимон
• 1 морковь
• по 0,5 пучка укропа, петрушки и зелёного лука
• соль по вкусу
• зелень, кружки апельсина для украшения

1. Петрушку, укроп, лук вымыть, обсушить и измельчить. Лимон вымыть, обсушить и нарезать кружками. Морковь вымыть, очистить и тоже нарезать кружками. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
2. Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, вымыть, обсушить, посолить и нафаршировать измельчённой зеленью.
3. Подготовленную рыбу и морковь выложить в сотейник или в кастрюлю с толстым дном, добавить масло, влить воду (0,5 л), посолить. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и тушить под крышкой на среднем огне (10-12 мин).
4. За 2-3 мин до готовности добавить измельчённый чеснок и кружки лимона.
5. Готовое блюдо при желании подавать с любым овощным гарниром, украсить зеленью и кружками апельсина.