Телятина режется на мелкие кусочки, обжаривается, добавляют репчатый лук и еще чуть-чуть обжаривают. Берут кастрюлю, кладут телятину с луком, добавляют воды, закрывают крышкой и на большом огне оставляют на 30-40 минут тушиться.
Кабачки, обваленные в муке, баклажаны, помидоры обжариваются отдельно на сковородке.
В кастрюлю с мясом добавляют уже обжаренные баклажаны, кабачки, картофель. Добавляют кипяченой воды столько, чтобы почти все овощи были закрыты. Закрывают крышкой и оставляют еще тушиться. За 3 минуты до готовности добавляют обжаренные помидоры, зелень. Соль, перец по вкусу.
