Время приготовления: 2 часа

Пищевая ценность: 760 ккал

Количество порций: 6

• 1-1,2 кг телятины
• ½ стакана оливкового масла
• 9 лавровых листов
• 1 ч.л. молотого черного перца
• 1 луковица
• ½ лимона
• 100 г твердого сыра
• 2,5 ч.л. соли
• Для соуса бешамель:
• ½ стакана муки
• 1 ст.л. масла
• 1 стакан жидких сливок
• 1 ч.л. мускатного ореха

1. Телятину помыть, посыпать солью, перцем, лавровым листом, ломтиками лука и лимона. Полить оливковым маслом и оставить на 4-5 ч.
2. Выложить на противень, подлив ½ стакана воды, и поставить в разогретую духовку на 1 ч. Когда подрумянится, огонь убавить и начать поливать каждые 10 мин стекающим соком. Когда из мяса пойдет прозрачный сок, вынуть из духовки.
3. Полить соусом бешамель, посыпать тертым сыром и поставить в духовку еще на ½ ч.
4. Приготовить соус. Муку обжарить на сливочном масле на тихом огне, мало-помалу влить сливки, помешивая. Когда загустеет, снять с огня и всыпать мускатный орех.
5. При подаче на стол телятина (как и любое мясо) режется тонкими ломтями наискосок – поперек волокон.