Из говяжьего рубленого (именно рубленого, а не пропущенного через мясорубку) фарша, посоленного и поперчённого, сформировать продолговатые котлеты. Хлеб порезать кубиками, приготовить в духовке сухари и помолоть их. Тёртый хрен смешать с горчицей и молотыми сухарями.
В полученной смеси обвалять со всех сторон котлеты и обжарить на сковороде с салом, на очень сильном огне.
Добавить бульон и потушить до готовности. Посыпать зеленью.
