Рыба получается малосольной, пряной, лучок с легким ароматом кориандра.
- 2 скумбрии или сельди
- 1-2 луковицы
- 5 ст.л. яблочного или винного уксуса
- 2 ч.л. соли
- 0,5 ч.л. сахара
- 1 стакан воды
- черный перец горошком, зерна кориандра
- В воду добавляю сахар, соль и уксус, нагреваю, пока специи не растворятся.
- Рыбу чищу, снимаю кожу, удаляю кости, филе нарезаю кусочками, лук - полукольцами или кольцами.
- В банку выкладываю слоями рыбу и лук, каждый слой посыпаю перцем и кориандром.
- Заливаю маринадом и ставлю в холодильник минимум на сутки. Храню так же.
Совет:
Рыбу можно не чистить, а мариновать с кожей и костями.
Источник: журнал "Сваты. Заготовки" (№ 12 2016)
