• 0,6 кг кальмаров
• 0,5 л воды
• 5 ч.л. сахара
• 2 ч.л. соли
• 0,5 стакана 9%-ного уксуса
• по 5-6 горошин душистого перца и бутона гвоздики

1. Кальмаров мою, чищу, нарезаю кольцами, варю 1-2 минуты, откидываю на дуршлаг.
2. Сахар, соль, гвоздику и перец всыпаю в воду, кипячу на малом огне 25-30 минут. Остужаю до комнатной температуры, процеживаю, вливаю уксус.
3. Кальмаров выкладываю в банку, заливаю маринадом, накрываю крышкой и ставлю в холод.
4. Через 12 часов можно пробовать. Храню в холодильнике.

Источник: журнал "Сваты. Заготовки" (№ 12 2016)