Слегка сладковатый, в меру острый - просто безподобный! Хорош к мясу и птице.

• 0,7 кг спелых помидоров
• 6 зубчиков чеснока
• 1 стакан сахара
• 0,5 стакана яблочного уксуса
• 1 ч.л. соли
• по 0,5 ч.л. красного острого молотого и черного молотого перцев
• 6 горошин душистого перца
• 1/4 ч.л. семян горчицы

1. Перец горошком, красный перец, чеснок и семена горчицы заворачиваю в марлю и завязываю белой ниткой.
2. На помидорах делаю крестообразные надрезы и опускаю в кипяток на 30 секунд. Сразу перекладываю в холодную воду, очищаю от кожицы и разрезаю на 4 части.
3. Кладу в кастрюлю с толстым дном, добавляю сахар, уксус, соль и черный молотый перец. Опускаю мешочек с пряностями, оставив конец веревочки свисать из кастрюли.
4. Довожу до кипения, затем варю на малом огня 30 минут, периодически помешивая.
5. Снимаю с огня, достаю марлевый мешочек, отжимаю его в томатную массу.
6. Соус перекладываю в стерилизованные банки и закатываю.

Источник: журнал "Сваты заготовки" (№ 7 (27) июль 2017)