• 3 кг помидоров
• 3-4 головки чеснока
• 3 пучка зелени сельдерея
• 1 л кипятка
• 130-140 г нейодированной соли

1. В кипятке растворяю соль. Горячий раствор разливаю равномерно в банки и укладываю в них помидоры вместе с сельдереем и зубчиками чеснока (из не чищу, а раздавливаю ножом).
2. Доливаю в банки холодную воду до самого верха и закрываю полиэтиленовыми крышками.
3. Слегка прокатываю банки, чтобы соль разошлась по всему объему, и оставляю в солнечной комнате на 3 дня. За это время рассол начнет бродить.
4. Затем банки ставлю в холодное место.
5. Через 2 недели можно снимать первую пробу.

Источник: журнал "Сваты заготовки" (№ 7 (27) июль 2017)