Простой рецепт вкусного соуса - закуски из запеченных овощей. Он подойдет и к овощам, и к мясу. А можно просто намазывать на хлеб.

Такой соус, скорее, можно назвать домашней овощной икрой. Это отличная закуска и к зимнему столу, и к летнему пикнику. Чтобы легче снять кожицу с перцев, положите их после запекания в миску, накройте пищевой пленкой и через несколько минут очистите. У баклажанов просто выскоблите мякоть ложкой. Шелковистая текстура и нежный вкус заготовки гарантированы! Экспериментируйте с пряностями: к примеру, зира (кумин) и кинза придадут икре аромат восточных блюд.

• баклажан
• стручок сладкого красного перца
• луковица
• 2 ст.л. измельченного чеснока
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. белого винного уксуса
• 1 ст.л. карри
• 0,5 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. сладкой паприки
• молотый острый перец и лимонный сок - по вкусу
• зелень петрушки

1. Баклажан разрезаю вдоль пополам, сбрызгиваю растительным маслом, рядом выкладываю очищенный перец и запекаю при 200⁰ около 40 минут. Остужаю и снимаю кожицу.
2. Измельченные лук и чеснок обжариваю на растительном масле до мягкости 2 минуты.
3. Овощи и зелень кладу в чашу блендера, добавляю соль, пряности, лимонный сок и уксус. Взбиваю до однородной пасты и раскладываю в баночки. Храню в холодильнике.

Источник: журнал "Сваты заготовки" (№ 7 (27) июль 2017)