Национальное болгарское блюдо Лютеница делается из сладкого перца. Ее можно есть сразу после приготовления, а можно закатывать в банки.

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Количество порций: 20

• 5 кг сладкого перца
• 1,5 кг помидоров
• 2 стручка красного перца чили
• 4 зубчика чеснока
• 2 стебля сельдерея
• 200 мл растительного масла
• 1 ст.л. сахара
• 1 ст.л. соли

1. Стручки сладкого перца поместить на противень и запечь в духовке при 180⁰. Затем перец завернуть в полиэтиленовый пакет и дать остыть. Очистить от кожицы и семян, мякоть измельчить в блендере.
2. Помидоры вымыть, опустить в кипящую воду на 1 минуту. Затем очистить  от кожицы и также измельчить в блендере.
3. Перец чили, удалив семена, порубить. Получившееся пюре из помидоров соединить с пюре из сладкого перца и варить на маленьком огне до загустения.
4. Чеснок очистить и мелко порубить. Стебли сельдерея нарезать маленькими ломтиками.
5. Чеснок, перец чили и сельдерей подмешать к получившемуся пюре, добавить растительное масло, сахар и соль.
6. Разлить в подготовленные банки и стерилизовать 45 минут. Закатать.

Источник: журнал "Люблю готовить" (№ 7 июль 2017)