• 2 кг капусты
• 2 средние моркови
• 5 ч.л. соли
• 1 ч.л. семян укропа

1. Снимаю с капусты верхние поврежденные листья, несколько целых оставляю. Кочан шинкую.
2. Выкладываю капусту в эмалированный таз или кастрюлю, солю и перетираю руками. Добавляю натертую на крупной терке морковь и семена укропа, которые предварительно перетираю руками. Всё перемешиваю.
3. Перекладываю в посуду для квашения, уминая смесь, чтобы пустила сок. Накрываю целыми капустными листьями и ставлю гнёт (не металлический!).
4. Оставляю при комнатной температуре на 2-3 дня.

http://vkusno-i-polezno.ru/administrator/