Для теста:

• 500 г муки
• 200 г творога
• 100 г сливочного масла
• 100 г сахара
• яйцо
• 1 ч.л. (неполная) соды

Для начинки:

• груши
• сливочное масло
• сахар
• ванилин, молотая корица - по вкусу

1. Размягченное масло взбиваю с сахаром, добавляю творог и яйцо, еще раз взбиваю.
2. Постепенно, небольшими порциями всыпаю просеянную с содой муку, вымешиваю тесто (оно получается очень нежным, эластичным и не липнет к рукам - просто сказка!).
3. Делю на две неравные части, большую выкладываю в смазанную растительным маслом форму, делая бортики.
4. Груши натираю на крупной терке, томлю на малом огне вместе с маслом, сахаром, ванилином и корицей до мягкости.
5. Ровным слоем выкладываю начинку на тесто, украшаю пирог оставшимся тестом, выпекаю при 180⁰ до румяности.
6. Готовый пирог, не вынимая из формы, накрываю полотенцем, даю немного остыть. Затем перекладываю на блюдо и посыпаю сахарной пудрой.

Источник: журнал "Сваты. На кухне" (№ 10 2016)