Приготовление: 75 минут

360 ккал

На 4 персоны:

• 50 г размягченного сливочного масла
• цедра и сок 2 апельсинов
• 100 г сахара
• 3 стручка кардамона
• 2 яйца (разделив желтки и белки)
• 100 г блинной муки
• 300 мл молока
• 25 г миндаля, порезанного хлопьями
• 1 чайная ложка сахара
• цедра 1 апельсина для украшения

1. Разогрейте духовку до температуры 180⁰С. Смажьте маслом форму для запекания, объемом примерно литр.
2. Взбейте масло с апельсиновой цедрой, сахарным песком и кардамоном миксером, венчиком или лучше деревянной ложкой. Желтки аккуратно отделите от белков.
3. Добавьте в смесь яичные желтки и немного блинной муки, предварительно просеяв ее. Перемешайте всё с молоком и апельсиновым соком, чтобы получилось однородное тесто.
4. Взбейте яичные белки в крепкую пену, добавьте в подготовленное тесто. Ещё раз всё перемешайте. Перелейте в подготовленную форму. Поместите форму в другую форму, наполовину заполненную водой.
5. Поставьте в духовку на 45 минут, чтобы сверху появилась золотистая корочка. Если вы используете керамическую форму, запекайте на 15 минут дольше.
6. Достаньте пудинг и посыпьте миндалем, сахарным песком и оставшейся апельсиновой цедрой.

Совет:

чтобы пудинг получился легким и пористым, воду для водяной бани надо нагревать постепенно, иначе пудинг осядет.