Песочное тесто:

• 375 г муки
• 1 неполная ч.л. разрыхлителя
• 100 г сахарной пудры
• 150 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 желток

Начинка:

• 4 белка
• 125 г сахара
• 100 г очищенного тертого миндаля
• тертая цедра 1 лимона
• 375 г красного крыжовника

1. Тесто. Просеять муку с разрыхлителем и сахарной пудрой. Сливочное масло мелко порубить, смешать с яйцом и мучной массой. Завернуть тесто в полиэтилен и положить в холодильник на 1 час. 2/3 теста раскатать на поверхности, посыпанной мукой, и выложить в форму для торта (диаметром 26 см), сформовать бортики.
2. Начинка. Взбить белки в крепкую пену, добавить сахар, тертый миндаль, цедру лимона. Половину полученной массы выложить на корж. Сверху положить вымытый и очищенный крыжовник. Ягоды смазать сверху оставшейся массой. Из оставшегося теста сформовать верх торта в виде решетки. Торт выпекать около 40 минут в духовке, предварительно разогретой до 200⁰.