Время приготовления: 1 ч

На  8-10 порций:

• 300 г сливочного масла или маргарина
• 3,5 стакана сахара
• 6 яиц
• 4,5 стакана муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. молотой корицы
• 1 кг красного и зелёного крыжовника
• 2 стакана сметаны
• 2 ст.л. «Домашнего» сыра
• 2 ст.л. сахарной пудры

1. Размягчённое масло смешать с сахаром (1,5 стакана) и взбить миксером. Поочерёдно вбить яйца (3 шт.). Муку смешать с разрыхлителем, корицей, всыпать в яичную массу и тщательно вымесить тесто.
2. Противень смазать маслом, положить тесто и разровнять поверхность руками. Крыжовник очистить, вымыть, обсушить, ровным слоем выложить на тесто и посыпать сахаром (4 ст.л.). Поставить противень в разогретую духовку (200⁰) на 15 мин.
3. Сметану, сыр, оставшиеся сахар и яйца тщательно перемешать до однородной массы. Вынуть противень из духовки, ровным слоем выложить приготовленную массу на крыжовник и выпекать ещё 30 мин.
4. Готовую коврижку вынуть из духовки, сразу посыпать сахарной пудрой, остудить, разрезать на порционные куски и выложить на блюдо.