Для теста:
- 1 кг муки
- 2 стакана воды
- говяжий жир
- 1 яйцо для смазки
- 2 ч.л. соли
Для фарша:
- 400 г мяса
- 300 г муки
- 2 луковицы
- соль, перец по вкусу
- Замесить тесто, скатать в шар, завернуть в салфетку и дать расстояться 10 мин. Раскатать тесто в тонкий пласт (1 мм), смазать поверхность растопленным говяжьим жиром. Скрутить рулон и разрезать его на куски шириной 5 см. каждый кусочек раскатать скалкой в сочни (лепёшки). Придать сочням разные формы (треугольник, круг), смазать яйцом и выпекать до золотистого цвета.
- Мясо пропустить через мясорубку, добавить нашинкованный кольцами лук, муку, поперчить, посолить и пассеровать на сковороде до готовности. Готовый фарш охладить и положить сверху на самсу.
