Пакет с кефиром любого объема кладу в морозильник на ночь, утром разрезаю и выкладываю замороженный кефир в дуршлаг, застеленный марлей.

К вечеру, когда стечет сыворотка, получается очень нежный и некислый творожок.

Таким же образом готовлю творожок из ряженки - у такого творожка чуть сладковатый вкус.

Источник: журнал "Сваты. Заготовки" (№ 10 2016)